PRESENTAZIONE
Il polpo con patate una ricetta di pesce, molto gustosa. Il suo ruolo appropriato è un antipasto, ma se servito in abbondanza può essere anche un secondo piatto.
INGREDIENTI
Dosi per 4 persone
- 1 kg di polpo
- 1 kg di patate
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- 4 spicchi di aglio
- prezzemolo q.b.
PROCEDIMENTO
In un pentola piena d’acqua immergete completamente il polpo, salate e coprite. Fate cuocere a fuoco basso per almeno per 1 ora e 1/2 circa.
Cotto il polpo fatelo freddare completamente nella sua acqua di cottura.
Una volta freddo spellatelo, eliminate il becco e gli occhi e tagliatelo a pezzi. Mettete da parte.
In un altra pentola piena d’acqua mettete a bollire le patate per 35/40 minuti. (non le fate spappolare)
Una volta cotte, fatele raffreddare, spellatele e tagliatele a pezzi.
Prendete due padelle e in ciascuna versate abbondante olio, aggiungete 2 spicchi di aglio spellato, fate soffriggere entrambi.
In una mettete il polpo e fatelo saltare , fategli fare una crosticina. ( 5 minuti circa)
Nell’altra lo stesso procedimento ma con le patate. ( 10 minuti circa). Aggiungete il sale.
Prendete un unico tegame e versate sia il polpo che le patate, mescolate e unite il prezzemolo tritato e servite.
Il vostro polpo con le patate croccanti è pronto.
Buon Appetito.
Video: come pulire e cuocere il polpo
