Mozzarella e pomodoro al bicchiere, oggi il pranzo è al sacco senza piatti

Preparare la caprese è questione di minuti, ma possiamo trasformarla in un antipasto gourmet con mozzarella e pomodoro al bicchiere

In estate ci sono evergreen che non passano mai di moda, anche perché abbiamo sempre voglia di qualcosa di fresco, buono, senza bisogno di accendere i fornelli e il forno. Come la caprese, un antipasti che tutti sanno preparare. Ma questo è un modo diverso, certamente più originale e anche più carino da portare in tavola.

Per preparare la caprese nel bicchiere abbiamo bisogno di mozzarella di bufala oppure fiordilatte freschissima e pomodorini di quelli che usiamo per l’insalata. Ciliegino, pachino, datterino, insalatari, ci sono diverse varietà che tornano tutte utili. E poi l’ingrediente speciale: i taralli secchi, all’olio d’oliva oppure al peperoncino se vogliamo dare più carica al piatto. Tutto pronto subito e per questo ci piace anche di più

Mozzarella e pomodoro nel bicchiere, scegliamo la base giusta

Quali bicchieri possiamo usare per preparare questa caprese scomposta? Quelli migliori sono bassi e quadrati, ma possiamo anche utilizzare delle coppe da cocktail.

Ingredienti (per 8 bicchieri):
500 g mozzarella di bufala
400 g pomodorini ciliegino
250 g taralli
40 ml olio extravergine d’oliva
8 foglie di basilico
sale fino q.b.
pepe nero q.b.

Preparazione: caprese al bicchiere

Una ricetta pronta in 10 minuti e non è solo un modo di dire. Prendiamo la mozzarella, scoliamola bene dalla sua acqua di governo mettendola in uno scolapasta e tagliamola a dadini. Tutto quello che ci serve è avere una mozzarella fresca, può essere anche una treccia.

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Laviamo bene i pomodorini, spuntiamoli e tagliamoli a cubetti piccoli eliminando i semini e la loro acqua prima di metterli in una ciotola. Condiamoli con 20 ml di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e qualche macinata di pepe nero fresco.

Sbricioliamo i taralli direttamente con le mani. La dose di 30 grammi circa a persona è corretta, possiamo scegliere se caricarla di più o di meno, ma così è un piatto assolutamente equilibrato.

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A questo punto possiamo già preparare i bicchieri per la caprese. Prendiamo 8 bicchieri e spargiamo sul fondo i taralli sbriciolati. Condiamoli con il resto dell‘oli extravergine e poi piazziamo un po’ di cubetti di pomodori, seguiti dai dadini di mozzarella. Completiamo con un altro filo d’olio e per ogni bicchierino anche una foglia di basilico.
Lasciamo la caprese nel bicchiere almeno 30 minuti in frigorifero prima di servirla, è un antipasto o un finger food fa mangiare fresco.

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