Porceddu, il Maialino Sardo: la ricetta sprint per preparare un delizioso secondo piatto direttamente da quella splendida isola che è la Sardegna.
Certo non tutti possono prepararlo così, ma se potete farlo, vale veramente la pena!
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Dose per 8 persone
Tempo di preparazione: 10′
Tempo di cottura: 8 ore
Un maialino da 7-8kg pulito
450g di lardo di maiale (in un pezzo)
tanta salvia
tanto timo in rametti
tanto alloro in rametti
foglie di alloro (per stendervi il maialino cotto)
Per preparare il vostro Porceddu è necessario che abbiate un grande spiedo, cominciate con l’accendere il fuoco e lasciatelo bruciare per circa 3 ore.
Ora attaccate il maialino alla stecca dello spiedo e posizionatelo a mezzo metro dal fuoco, sistemate anche una casseruola capiente sotto il maialino, allo scopo di raccogliere i sughi.
Adesso lasciate ad arrostire per 4 ore circa, ed ogni tanto cospargete il lardo di maiale sul maialino, assieme a salvia, alloro e timo. Fateli andare anche sul fuoco.
Proseguite per altre 4 ore circa. Trasferite il Porceddu su uno strato di alloro ed affettatelo, servendolo con il sughetto raccolto nella casseruola sistemata prima.
Buon Apprito.
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