La pasta alla crudaiola l’avrai fatta cento volte, ma mai così: fresca e gustosa, ti conquista con mille sapori anche se si fa con soli 2 ingredienti!
Basta veramente poco per fare questo piatto, utile anche da fare all’ultimo minuto quando non sai proprio cosa cucinare e devi accontentare tutti per il pranzo.
Con questa ricetta fai centro, perché l’abbinamento tra mozzarella e pomodoro piace sempre a tutti, grandi e piccoli: a casa mia, appena arriva la bella stagione, me la chiedono continuamente ed un motivo ci sarà!
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Ingredienti
400 gr di pasta
Per realizzare questo primo, iniziate portando ad ebollizione una pentola di acqua salata per la pasta, intanto preparate il sugo di pomodorini. Lavate accuratamente i pomodorini ciliegino e tagliateli a metà, poi metteteli un attimo da parte e scaldate un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva a fuoco medio in una casseruola. Aggiungete gli spicchi d’aglio schiacciati o tagliati a metà e fate soffriggere per qualche minuto per aromatizzare l’olio: se preferite un sapore più delicato, potete saltare questo passaggio.
Aggiungete i pomodorini ed alzate leggermente la fiamma, lasciandoli soffriggere per pochissimi minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non iniziano a rilasciare i loro succhi e si ammorbidiscono leggermente: attenzione però perché dovranno restare sodi, quindi appena raggiunta la consistenza giusta spegnete. Unite anche qualche foglia di basilico spezzettata a mano ed aggiustate di sale e pepe nero a piacere. Intanto sgocciolate la mozzarella di bufala o i bocconcini di mozzarella e tagliateli a pezzetti, poi metteteli da parte.
Appena l’acqua per la pasta giungerà a bollore, versate il formato scelto e cuocetelo al dente: scolate e versate nella padella con i pomodorini insieme alla mozzarella tagliata a pezzetti al sugo di pomodorini. Accendete a fuoco dolce e lasciate cuocere per un paio di minuti, finché la mozzarella inizia a fondersi appena e ad amalgamarsi con il sugo.
Spegnete ed aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva a crudo ed alcune foglie di basilico fresco, mescolate delicatamente per amalgamare gli ingredienti e servite subito: se ne avanza, sarà buona anche da mangiare fredda!
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