Prova la caponata in agrodolce la versione leggera e fredda, la preparo il giorno prima e risolvo la cena in quattro e quattr’otto
Come si può rinunciare alla caponata di verdure, impossibile, si tratta di un piatto tipico della cucina siciliana. Si prepara con un misto di verdure, oggi ti propongo la mia versione che è un po’ diversa e poi la faccio in agrodolce e la servo fredda, basta con piatti caldi.
La preparazione non è complessa, inoltre si tratta di un piatto che si può preparare in anticipo e poi si lascia raffreddare e si conserva in frigo che dire lo vuoi provare? Segui la mia ricetta e non resterai delusa.
Caponata in agrodolce la faccio leggera e fredda! Segui la ricetta e appuntala!
La mia ricetta non prevede frittura quindi non ti appesantisce troppo e se sei a dieta puoi puntare su questa ricetta! Accompagna con della carne magra grigliata piuttosto che con dei formaggi magri. Non perdiamoci in chiacchiere allaccia il grembiule e mettiti all’opera.
Ingredienti per 6 persone
- 2 zucchine
- 3 melanzane lunghe
- 2 pomodori cuori di bue
- 2 peperoni rossi
- 1 cipolla rossa
- origano q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale fino q.b.
- 1 lt di aceto di vino bianco
- olive verdi snocciolate q.b.
- un cucchiaio di capperi sotto sale
- 1 cucchiaio di pinoli
- metà cucchiaio di zucchero
Procedimento della caponata in agrodolce
Per la preparazione di questo contorno speciale contorno iniziamo a lavare tutte le verdure, poi spuntiamo le zucchine e le melanzane, poi le tagliamo a fette e poi a listarelle.
Togliamo la calotta dai peperoni, dividiamo a metà e rimuoviamo semini e filamenti.
Riduciamo a listarelle poi e laviamo i pomodori e tagliamoli a fette. Sbucciamo la cipolla e affettiamo.
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In una padella scaldiamo olio extra vergine di oliva, aggiungiamo la cipolla, lasciamo riposare e aggiungiamo melanzane, peperoni e zucchine. Uniamo zucchero, aceto, pinoli, olive snocciolate e capperi, lasciamo insaporire poi aggiungiamo origano e sale, infime uniamo i pomodori.
Lasciamo raffreddare, poi copriamo con della pellicola alimentare la ciotola, si consiglia di tenere in frigo per almeno un’ora e poi serviamo.
Buon Appetito!
