Il pudding proteico è il dessert ideale per chi cerca un dolce cremoso e saziante, senza passare ore in cucina. La versione senza cottura è la più semplice: basta mescolare gli ingredienti, lasciar riposare in frigorifero e il gioco è fatto.
Il segreto è l’amido di mais o i semi di chia, che addensano il composto senza bisogno di calore. L’errore più comune è usare troppo liquido o non lasciare riposare abbastanza a lungo, ottenendo una consistenza liquida. La regola è: rispetta i tempi di riposo e le proporzioni.
Il risultato è un pudding vellutato, perfetto per la colazione o per uno spuntino post-allenamento, che si conserva in frigo per 2-3 giorni.
Un dessert proteico e versatile, ideale per l’estate: ricetta del pudding
Questo pudding è perfetto per chi segue una dieta ipocalorica o ha bisogno di un apporto proteico extra. Si può personalizzare con frutta fresca, frutta secca o spezie. Per una versione vegana, basta usare latte vegetale e un addensante vegetale (come l’agar-agar). Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ma è meglio consumarlo entro 24 ore per apprezzarne la consistenza.
Ingredienti:
- 500 ml di latte (o latte vegetale)
- 40 g di amido di mais (maizena)
- 30 g di proteine in polvere (vaniglia, cioccolato o neutre)
- 30 g di zucchero (o eritritolo)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Frutta fresca per decorare
Procedimento: mescolare, far riposare, servire (e il freddo fa la sua parte)
In una ciotola, mescolare l’amido di mais con il latte freddo (prelevato dal totale) fino a ottenere una pastella liscia. In un pentolino, scaldare il latte rimanente con lo zucchero e la vaniglia a fuoco medio, senza bollire.
Quando il latte è caldo, versare la pastella di amido e mescolare con una frusta. Continuare a mescolare finché il composto non si addensa (circa 2-3 minuti). Spegnere il fuoco, aggiungere le proteine in polvere e mescolare bene. Versare il composto in 4 coppette o in uno stampo unico. Coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi riporre in frigorifero per almeno 2 ore. Servire freddo, decorato con frutta fresca. Il pudding proteico senza cottura si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
