Come pulire e conservare i carciofi | Ecco i consigli utili

Come pulire e conservare i carciofi? Non è difficile, basta seguire i nostri consigli, noterete che sarà semplicissimo, scopriamo come farlo.

I carciofi sono ortaggi, che vengono utilizzati in cucina per la preparazione di tantissimi piatti, dai primi piatti a contorni e antipasti.

Perfetti per farcire pizze, torte salate e preparare dei squisiti bignè fritti. Sono ortaggi che hanno origini mediterranee, molto apprezzati per le proprietà nutritive e benefiche per il nostro organismo, perfetti per chi sta seguendo una dieta dimagrante, in quanto sono alleati di chi ha bisogno di perdere peso.

Non solo, possono mangiare i carciofi anche le persone che soffrono di colesterolo o hanno problemi al fegato.

Purtroppo i carciofi non si trovano tutto l’anno, sono una pianta erbacea, che presentano delle foglie esterne molto dure, che vengono sempre eliminate per le preparazione dei piatti.

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I migliori carciofi sono quelli che presentano le foglie esterne di colore verde intenso, e quelle interne invece, devono essere più chiare.

Ma come si puliscono e si conservano i carciofi? Noi di Ricettasprint.it vi diamo tutte le informazioni necessarie, per pulire in modo corretto questo ortaggio.

Carciofi: come si puliscono

Per pulire i carciofi, è importante indossare i guanti in lattice, per evitare che si anneriscano le mani, in alternativa, potete strofinare le mani con del limone. Purtroppo i carciofi a contatto con l’aria tendono ad ossidarsi.

Ecco tutti le fasi da seguire per la pulizia dei carciofi:

• riempire una ciotola ampia con acqua fredda e versate del succo di limone. La soluzione acida eviterà che i carciofi puliti si anneriscano;
• eliminare la punta dei carciofi: basta tagliare circa 3 cm, perchè non solo ci sono le punte, ma anche perchè è la parte più dura che deve essere eliminata;
• eliminare le foglie più esterne: perchè sono comunque dure, proseguite fino a quando non toccherete foglie più tenere, siete arrivati al cuore;
• occupatevi del gambo: dovrete eliminare la parte finale, che è comunque dura, togliete eventuali spine presenti. Rimuovete lo strato esterno che è fibroso.

In questo modo avete un gambo tenero e saporito, pronto per essere cucinato.

Non avete terminato, adesso dovete eliminare la peluria interna, che viene chiamata la barba del carciofo, che potete farlo scegliendo due modi.

1- Dividete il carciofo ed eliminate la peluria con un coltellino: dovete incidere lungo tutta la parte inferiore del carciofo, tagliate il carciofo, come preferite, dipende dal tipo di preparazione da fare. Alla julienne se dovete preparare un’insalata, oppure a spicchi se dovete preparare un contorno con patate.

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2- Lasciate il carciofo intero: basta allargare un pò le foglie, facendo una leggera pressione verso l’esterno, in questo modo eliminate la “barba” con uno scavino.

In entrambi i casi i carciofi, vanno messi in ammollo in una ciotola con abbondante acqua con il succo di limone, per evitare che si anneriscano.

Come si possono conservare

I carciofi dopo la pulizia non possono essere conservati in frigo per molti giorni, a meno che non decidete di cucinarli e poi congelarli.

Ecco 3 modi per conservare i carciofi:

1. Congelare i carciofi crudi: dopo che averli puliti e immersi nella soluzione acidula,  secondo i nostri consigli, li congelati interi o tagliati, dipende dall’uso che ne farete. Conservateli in un contenitore per il congelamento.
2. Congelare i carciofi precotti: fateli cuocere in abbondante acqua bollente e salta, lasciate sobbollire per 10 minuti, poi li scolate e li lasciateli raffreddare. Adagiateli su un piatto, distanziati tra loro e li lasciate congelare, non appena saranno pronti, li trasferite in sacchetti per alimenti. E’ un consiglio utile, evitate che i carciofi si possano unire durante il congelamento, formando un’unica massa.

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