Bignè fritti di carciofi
Bignè fritti di carciofi Ricettasprint

Bignè fritti di carciofi hanno un ripieno di formaggio e acciughe, si preparano in poco tempo, con ingredienti semplici, il segreto è la pastella.

Per un bignè croccante è importante preparare una pastella che vi permetterà di ottenere un finger food, croccante e squisito.

Vediamo come realizzarli con la nostra ricettasprint!

 

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Ingredienti per 4 persone

  • acciughe o alici sott’olio
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • 8 carciofi
  • 200 g di farina
  • sale q.b.
  • 1 uovo
  • 100 g di primosale
  • olio per friggere q.b.
  • 2,5 dl di latte intero
  • 1 limone

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Preparazione dei bignè fritti di carciofi

Per preparare questo finger food, iniziate a pulire i carciofi, li lavate sotto abbondante acqua fredda, eliminate le foglie più esterne che sono dure.

Bignè fritti di carciofi Ricettasprint

Eliminate il fieno centrale con un coltellino, trasferiteli in una ciotola con acqua e succo di limone, in modo che non anneriscano.

In una pentola con abbondante acqua salata fate cuocere i carciofi per circa 10 minuti, poi li scolate e li lasciate asciugare su carta assorbente.

In una terrina, aggiungete del latte, il succo di limone, l’uovo, il lievito, il bicarbonato e la farina setacciati, il sale e mescolate fino a quando non otterrete una pastella cremosa.

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Tagliate il primo sale a dadini, in ogni carciofo, mettete un po’ di formaggio e un filetto di  acciuga, poi immergete il carciofo nella pastella e friggetelo in una padella con abbondante olio già caldo per circa 2 minuti a lato.

Bignè fritti di carciofi Ricettasprint

Lasciate asciugare l’olio in eccesso su carta assorbente, servite e gustate ancora caldi.Potete accompagnarli con le sale che gradite, come maionese, ketchup, yogurt e tartara.

Bignè fritti di carciofi
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