Quando compro la ricotta fresca la metà finisce a cucchiaiate, l’altra la uso per questa pasta cremosa con limone e pepe che sa di estate

Quando compro la ricotta fresca la metà finisce a cucchiaiate, l’altra la uso per questa pasta cremosa con limone e pepe che sa di estate. Una morbidezza che spazza via ogni dubbio.

Ci sono giorni in cui non hai voglia di sughi complicati, eppure cerchi qualcosa che sappia coccolarti. Quando torno a casa con una ricotta fresca, bella, bianca e vellutata metà la mangio direttamente col cucchiaio, lo ammetto, ma l’altra metà.

La uso per questa pasta super cremosa profumata di limone e una spolverata generosa di pepe nero macinato al momento. Il bello di questa ricetta è che non serve cuocere nessun condimento. La ricotta si trasforma in crema con un po’ di acqua di cottura e il succo del limone.

Pasta con la ricotta cremosa

Il risultato è un piatto fresco, elegante, che sembra preparato da uno chef. Ma si fa in meno di 15 minuti. Basta un bel formato di pasta, io uso le linguine e sei a tavola in un attimo, fidati. Il contrasto tra la dolcezza della ricotta e l’acidità del limone ti conquisterà. E con una grattata di scorza sopra è pura poesia.

Ingredienti per due persone

• 180 grammi linguine
• 150 grammi ricotta fresca
• un limone non trattato
• succo più scorza
• pepe nero macinato fresco
• sale

Quando compro la ricotta fresca la metà finisce a cucchiaiate, l’altra la uso per questa pasta cremosa con limone e pepe che sa di estate. Procedimento

Metti l’acqua sul fuoco e nel frattempo grattugia la scorza del limone e spremi il succo in una ciotola. Aggiungi la ricotta, una presa di sale, abbondante pepe. Inizia a mescolare, quando la pasta è quasi pronta, aggiungi un mestolo di acqua di cottura per rendere la ricotta cremosa.

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Pasta con la ricotta cremosa, come si prepara

Scola le linguine e versale direttamente nella ciotola, mescolando bene finché tutta la salsa non si Lega alla pasta, se vuoi aggiungi altra acqua per renderla ancora più avvolgente. Completa con scorza di limone e una spolverata di pepe extra. Questo è uno di quei primi piatti che puoi fare sempre e che d’estate non ti appesantisce  e ti da quella freschezza nel gusto.

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