Quando ho voglia di dolce in estate penso al frigo non al forno e questi tartufini cocco e limone sono il massimo

Tartufini cocco e limone: credimi sono il massimo, una ricetta che quando in estate hai voglia di dolce devi tenere sempre in frigo, il forno, nemmeno lo vedi!

Quando arriva il caldo, l’ultima cosa che vuoi è accendere il forno vero? Ecco perché questi tartufini cocco e limone sono una vera salvezza, perché sono praticissimi e veloci da fare e sono freschi, cremosi e profumati. Sono dolcetti così pratici che si preparano in un attimo e si tengono sempre pronti in frigorifero, così quando hai quella voglia di dolce improvvisa sai cosa gustare.

Beh di certo non c’è niente di meglio da fare in estate, già solo perché questi tartufini li prepari senza fatica ne forno. Cosa li rende così buoni? Beh, il sapore delicato del mascarpone unito alla freschezza del limone e del cocco dice tutto. A questi ingredienti semplici, si aggiungono poi savoiardi spezzettati e le mandorle in scaglie, così da completarli e renderli semplicemente indimenticabili.

Tartufini cocco e limone: i dolcetti golosi che devi assolutamente provare!

Insomma, una di quelle ricette che se ti dico che vale davvero la pena provarli, non esagero. Dunque senza perderci in chiacchiere seguimi e otterrai in poco tempo un risultato così piacevole che li farai e rifarai spesso, tutta l’estate e non solo. Allaccia quindi il grembiule e seguimi, in pochi minuti saranno pronti e credimi mi ringrazierai. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 0 minuti

Ingredienti per i Tartufini cocco e limone

Per circa 35 tartufini

375 g Mascarpone
150 g di savoiardi
75 g di mandorle in scaglie
20 ml di succo di limone
20 ml di limoncello oppure succo di limone
45 g di cocco rapè
55 g di zucchero
Cocco rapè q.b. per la copertura

Come si preparano i Tartufini cocco e limone

In una ciotola capiente, unisci il mascarpone con lo zucchero e mescola bene fino ad ottenere una crema liscia. Versa poi il succo di limone e il limoncello, continuando a mescolare per amalgamare i sapori.

Leggi anche: Tartufini talmente leggeri che si possono mangiare senza freni, per le mie amiche fissate con la dieta sono la salvezza!

Ora spezzetta i savoiardi in pezzi piccoli, ma non troppo fini, e aggiungili all’impasto insieme alle mandorle in scaglie e al cocco rapè. Mescola delicatamente per distribuire tutto in modo uniforme e con le mani leggermente umide, prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline di circa 3 cm di diametro.

Leggi anche: Altro che Ferrero Rocher, piuttosto prepara questi tartufini: dentro nutella, arancia e ricotta, sono dolcetti unici per davvero

Rotola ogni tartufino nel cocco rapè per ricoprirlo completamente e sistemali man mano su un vassoio o un piatto. Coprili poi con pellicola trasparente e mettili in frigorifero per almeno un’ora prima di servirli. Vedrai come senza forno e senza stress, lascerai i tuoi ospiti senza parole. Buon appetito!