Iniziamo una dieta e tra i primi alimenti che finiscono sotto accusa troviamo quasi sempre il pane. Ne riduciamo drasticamente la quantità, lo eliminiamo a cena oppure lo sostituiamo con cracker e gallette convinti che siano necessariamente più leggeri.
Ma è davvero il pane a farci ingrassare? Non esattamente. L’aumento di peso dipende soprattutto da un eccesso energetico protratto nel tempo, non dalla presenza di un singolo alimento.
Come riferimento pratico, una porzione di pane può essere di circa 50 grammi, ma il numero di porzioni nell’arco della giornata deve essere adattato alla persona e agli altri cereali o derivati presenti nei pasti.
Se a pranzo mangiamo un abbondante piatto di pasta e aggiungiamo anche molto pane, per esempio, stiamo semplicemente sommando due importanti fonti di carboidrati. Non significa che l’abbinamento sia vietato, ma quantità e resto del pasto devono essere considerati insieme.
Al contrario, eliminare completamente il pane pensando che sia sufficiente per dimagrire può avere poco senso se continuiamo ad assumere più energia di quella che consumiamo attraverso altri alimenti.
Pane integrale o bianco: quale scegliere?
Il pane integrale può essere una buona scelta perché generalmente apporta più fibre rispetto a quello ottenuto esclusivamente con farine raffinate. Le fibre contribuiscono alla sazietà e sono importanti per la funzionalità intestinale.
Questo, però, non significa che il pane integrale possa essere mangiato senza limiti o che quello bianco faccia automaticamente ingrassare. Anche in questo caso contano quantità e frequenza.
Quando acquistiamo un prodotto confezionato possiamo controllare l’elenco degli ingredienti e la tabella nutrizionale, facendo attenzione anche al contenuto di sale.
E non facciamoci ingannare dalle alternative. Cracker, grissini e altri prodotti secchi non sono necessariamente meno calorici del pane: avendo meno acqua e potendo contenere grassi aggiunti, possono avere una maggiore densità energetica.
Il pane a cena fa ingrassare?
Un’altra convinzione molto diffusa è che dopo una determinata ora i carboidrati si trasformino inevitabilmente in grasso. Non è l’orologio, da solo, a determinare l’aumento di peso.
Possiamo quindi mangiare pane anche a cena, inserendolo nelle quantità appropriate all’interno del pasto. Possiamo accompagnarlo, ad esempio, con verdure, una fonte proteica e una quantità adeguata di grassi.
Attenzione piuttosto a ciò che mettiamo sopra o accanto al pane. Olio, formaggi, salumi, creme e salse possono aumentare rapidamente l’apporto energetico del pasto senza che ce ne rendiamo conto.
Quindi, circa 50 grammi possono rappresentare una porzione indicativa, ma non esiste una dose giornaliera universale che permetta di mangiare pane senza aumentare di peso.
