Quattro ricette autunnali che scaldano il cuore

Con l’arrivo dell’autunno torna la voglia di piatti caldi, cremosi e ricchi di sapore. Ecco quattro ricette di lasagne bianche perfette per portare in tavola tutti i profumi della stagione.

Zucca, funghi, radicchio e salsiccia sono protagonisti della cucina autunnale. Ingredienti semplici che permettono di preparare primi piatti sostanziosi, ideali per il pranzo della domenica o una cena in famiglia.

Le lasagne bianche autunnali sono un’alternativa alle classiche lasagne al ragù. Senza pomodoro, conquistano grazie alla besciamella, ai formaggi filanti e agli ingredienti di stagione. Scopriamo quattro varianti facili da preparare.

1. Lasagne bianche alla zucca e scamorza

Una ricetta delicata e cremosa, nella quale la dolcezza della zucca incontra il sapore della scamorza.

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di sfoglie per lasagne
• 600 g di zucca pulita
• 500 ml di besciamella
• 200 g di scamorza
• 60 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine, sale e rosmarino

Procedimento passo passo

• Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela in padella con olio, rosmarino e poca acqua per 15 minuti.
• Schiacciatene una parte per ottenere una crema.
• Distribuite sul fondo della pirofila un velo di besciamella.
• Alternate sfoglie, zucca, scamorza, besciamella e parmigiano.
• Infornate a 180°C per 30-35 minuti, fino a doratura.

2. Lasagne bianche ai funghi e salsiccia

Un primo piatto dal gusto intenso, perfetto per chi ama i sapori rustici.

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di sfoglie per lasagne
• 400 g di funghi champignon
• 300 g di salsiccia
• 500 ml di besciamella
• 200 g di mozzarella ben scolata
• 60 g di parmigiano
• Aglio, olio e prezzemolo

Procedimento passo passo

• Pulite e affettate i funghi, quindi rosolateli con aglio e olio.
• In un’altra padella sbriciolate e fate dorare la salsiccia.
• Unite funghi e salsiccia e lasciate insaporire.
• Formate gli strati con pasta, besciamella, condimento, mozzarella e parmigiano.
• Cuocete a 180°C per circa 35 minuti.

3. Lasagne bianche al radicchio e gorgonzola

Il sapore leggermente amarognolo del radicchio si abbina alla cremosità del gorgonzola.

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di sfoglie per lasagne
• 350 g di radicchio
• 150 g di gorgonzola dolce
• 500 ml di besciamella
• 60 g di parmigiano
• 1 scalogno
• Olio, sale e pepe

Procedimento passo passo

• Affettate il radicchio e fatelo appassire con lo scalogno e un filo d’olio.
• Sciogliete il gorgonzola nella besciamella calda.
• Disponete nella pirofila strati di pasta, radicchio e besciamella al formaggio.
• Completate con parmigiano grattugiato.
• Cuocete a 180°C per 30-35 minuti.

4. Lasagne bianche con patate, speck e provola

Una variante particolarmente golosa, con patate morbide e formaggio filante.

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di sfoglie per lasagne
• 400 g di patate
• 150 g di speck
• 200 g di provola
• 500 ml di besciamella
• 60 g di parmigiano
• Sale, pepe e olio

Procedimento passo passo

• Pelate le patate, tagliatele a fettine sottili e sbollentatele per 5 minuti.
• Tagliate lo speck a striscioline e la provola a cubetti.
• Alternate nella pirofila sfoglie, patate, speck, provola e besciamella.
• Terminate con besciamella e parmigiano.
• Infornate a 180°C per 35-40 minuti, controllando che le patate siano morbide.

Il segreto per lasagne autunnali perfette è utilizzare ingredienti ben cotti e una besciamella abbastanza fluida, soprattutto se si scelgono sfoglie secche. Dopo la cottura lasciate riposare le lasagne per almeno 10 minuti: saranno più facili da tagliare e ancora più gustose. Queste quattro ricette sono ideali anche da preparare in anticipo e riscaldare poco prima di servirle.