La domenica a pranzo è il momento perfetto per portare in tavola un primo piatto speciale: ecco 10 idee ricche, appetitose e diverse tra loro, dalla pasta al forno ai grandi classici della tradizione italiana.
10 primi piatti della domenica10 primi piatti della domenica
Quando arriva il fine settimana, il pranzo diventa spesso un’occasione per ritrovarsi con tutta la famiglia e dedicare qualche attenzione in più alla cucina. I primi piatti della domenica possono essere sostanziosi e avvolgenti, preparati al forno oppure legati alle ricette regionali. Timballi, lasagne, cannelloni e paste condite con ingredienti di stagione permettono di costruire un menu capace di trasformare il pranzo in un momento da ricordare.
Le possibilità sono numerose e consentono di alternare sapori delicati a preparazioni decisamente più rustiche. Tra le idee da provare troviamo timballo di tortellini, lasagne di crespelle con ragù, palline in brodo, pasta alla Sangiovannara, conchiglioni con salmone e zucchine, pasta con zucca e speck, lasagne bianche con broccoli e salsiccia, sartù di riso, cannelloni con ragù alla bolognese e gnudi. Una selezione di 10 primi piatti per il pranzo della domenica che spazia quindi dalla tradizione alle combinazioni più sfiziose, offrendo alternative adatte a periodi e occasioni differenti.
10 primi piatti della domenica: ingredienti e idee da portare in tavola
Timballo di tortellini: tortellini, besciamella, formaggio grattugiato, burro e gli ingredienti scelti per arricchire il ripieno del timballo.
Lasagne di crespelle con ragù di carne: crespelle, carne macinata, passata di pomodoro, besciamella, formaggio grattugiato, sedano, carota e cipolla.
Palline in brodo: un impasto adatto alla preparazione delle piccole palline, formaggio grattugiato, uova e un buon brodo caldo nel quale completare la cottura.
Pasta alla Sangiovannara: pasta, pomodoro e ingredienti saporiti della tradizione campana per ottenere un condimento semplice ma deciso.
Conchiglioni con salmone e zucchine: conchiglioni, salmone, zucchine, besciamella o una componente cremosa, formaggio grattugiato, olio e aromi.
Pasta con zucca e speck: pasta, zucca, speck, olio extravergine di oliva, cipolla, formaggio grattugiato, sale e pepe.
Lasagne bianche con broccoli e salsiccia: sfoglie per lasagne, broccoli, salsiccia, besciamella, formaggio grattugiato e mozzarella o altro formaggio filante.
Sartù di riso: riso, salsa di pomodoro, carne, piselli, formaggio, uova e pangrattato, con eventuali altri ingredienti secondo la versione preparata.
Cannelloni con ragù alla bolognese: cannelloni, carne macinata, passata di pomodoro, sedano, carota, cipolla, besciamella e formaggio grattugiato.
Gnudi: ricotta, spinaci, uova, formaggio grattugiato, farina, noce moscata e il condimento scelto per servirli.
Come preparare i 10 primi piatti passo dopo passo
Timballo di tortellini: cuocete i tortellini lasciandoli leggermente al dente, conditeli e sistemateli in uno stampo. Aggiungete besciamella e formaggio, quindi completate la cottura in forno fino a ottenere una superficie ben gratinata.
Lasagne di crespelle: preparate le crespelle e un ragù di carne lasciato cuocere lentamente. Alternate in una pirofila crespelle, ragù, besciamella e formaggio. Terminate con uno strato generoso di condimento e cuocete in forno.
Palline in brodo: lavorate gli ingredienti fino a ottenere un composto uniforme, formate tante piccole palline e tuffatele nel brodo caldo. Proseguite la cottura fino a quando saranno morbide e servitele con abbondante brodo.
Pasta alla Sangiovannara: preparate il condimento in padella, lasciando che gli ingredienti rilascino tutto il loro sapore. Cuocete la pasta al dente e trasferitela direttamente nella padella, amalgamandola accuratamente prima di servirla.
Conchiglioni con salmone e zucchine: saltate le zucchine in padella e unite il salmone. Cuocete i conchiglioni al dente, farciteli con il composto e disponeteli in una pirofila. Aggiungete la parte cremosa e completate la preparazione in forno.
Pasta con zucca e speck: fate ammorbidire la zucca in padella fino a renderla cremosa. Rosolate separatamente lo speck per mantenerlo saporito e leggermente croccante. Unite pasta, zucca e speck e mantecate prima di portare in tavola.
Lasagne bianche con broccoli e salsiccia: lessate o cuocete al vapore i broccoli, rosolate la salsiccia e assemblate la lasagna alternando sfoglia, besciamella, broccoli, salsiccia e formaggio. Cuocete fino alla formazione della caratteristica crosticina.
Sartù di riso: preparate il riso e il condimento, quindi rivestite uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato. Distribuite il riso e la farcitura formando diversi strati, richiudete e passate in forno. Lasciate riposare qualche minuto prima di sformarlo.
Cannelloni con ragù alla bolognese: preparate un ragù corposo e utilizzatelo per farcire i cannelloni. Sistemateli ordinatamente nella pirofila, coprite con ragù, besciamella e formaggio grattugiato, quindi cuocete in forno fino a doratura.
Gnudi: amalgamate ricotta ben scolata e spinaci con uova, formaggio, poca farina e noce moscata. Formate piccoli bocconi, infarinateli delicatamente e cuoceteli in acqua bollente. Scolateli appena vengono a galla e conditeli, per esempio, con burro e aromi.
Queste dieci proposte permettono di cambiare menu senza rinunciare al carattere conviviale del pranzo domenicale. Chi desidera un grande classico può orientarsi su cannelloni, lasagne o sartù, mentre salmone e zucchine, zucca e speck oppure gli gnudi consentono di variare sapori e consistenze. Il segreto è organizzare in anticipo le preparazioni più lunghe e lasciare per gli ultimi minuti soltanto cottura, gratinatura o mantecatura: in questo modo i primi piatti della domenica a pranzo arriveranno in tavola caldi e invitanti, lasciando anche il tempo di godersi la giornata insieme agli ospiti.
