La pasta non deve mai mancare, neppure quando si è a dieta: con questa ricetta ti sazi ed è un primo così cremoso che ci fai pure la scarpetta!
Adoro le ricette estive, quelle con ingredienti freschi e genuini, diversi dal solito sugo al pomodoro e peggio ancora quelli confezionati.
Per realizzare questo condimento ci vuole davvero poco, è semplice ed alla portata di tutti e puoi anche usarlo per rendere più sfiziosi crostini e bruschette.
Preparati a stupire, perchè una pasta così non l’hai mai assaggiata prima: ci andranno tutti matti
Una consistenza vellutata che avvolge ogni forchettata, un sapore delicato ed al tempo stesso caratteristico per rendere il momento del pranzo sfizioso e genuino. Questa pasta puoi mangiarla anche fredda e ti dirò di più: se prepari il condimento in anticipo non ti resta che mettere su la pentola ed in una decina di minuti scarsi avrai tutto in tavola, super veloce e super gustoso!
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Ingredienti
320 gr di pasta
300 gr di avocado pulito
100 gr di mandorle
Basilico fresco q.b.
50 gr di formaggio cremoso spalmabile
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione della pasta alla crema di avocado e mandorle
Per realizzare questo piatto, iniziate mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portatela a bollore. Intanto tagliate l’avocado pulito a pezzetti e versatelo in un mixer insieme ad un paio di foglie di basilico, le mandorle, un bel pizzico di sale ed una spolverata di pepe macinato fresco. Azionate il mixer a più riprese in modo da avere un composto cremoso, poi fermatevi ed unite il formaggio fresco spalmabile e circa tre cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Frullate ancora e proseguite fino ad ottenere un condimento vellutato e profumato, quindi assaggiate ed eventualmente regolate ancora di sale e pepe, poi trasferitelo in un barattolino di vetro a chiusura ermetica e trasferitelo in frigorifero. Monitorate l’acqua per la pasta e se sarà giunta a bollore, versate il formato scelto e cuocetelo il tempo indicato in modo da scolarlo un po’ al dente. Versate la pasta in un recipiente capiente ed aggiungete la crema di avocado e mandorle: mescolate molto bene in modo che si insaporisca e portatela in tavola oppure conservatela in frigorifero coperta ermeticamente fino al momento in cui dovrete mangiarla. Prima di servirla, date un’altra bella mescolata in modo da ravvivare i sapori ed i profumi e, se volete, aggiungete anche qualche fogliolina di basilico fresco spezzettato ed un filo di olio extra vergine d’oliva a crudo: buon appetito!
