Per un pranzo speciale prova a preparare i ravioli con melanzane fritte e pesto, tutti ti faranno i complimenti, ma mi raccomando non svelare il tuo segreto!
La ricetta che ti proponiamo oggi è semplice, facile e veloce, si perché non dovrai fare nulla, solo friggere le melanzane e cuocere i ravioli. Non devi preparare nessun impasto dei ravioli, ottimizzerai i tempi ed il successo è assicurato, immagina se dovessi preparare la pasta fresca e poi farcirla. In questo modo servirai il primo piatto in men che non si dica.
Basta comprare dei buoni ravioli ripieni di ricotta e prosciutto cotto, li cuoci e poi li condisci con il pesto di basilico, pinoli e melanzane fritte, mamma mia una goduria unica indescrivibile. Mi raccomando accompagna con del pane fresco, la scarpetta è d’obbligo. Vediamo insieme la ricetta sprint!
La preparazione di questo primo piatto è semplice, mi raccomando per un risultato perfetto, è preferibile far sgocciolare bene le melanzane dal proprio olio. I ravioli li puoi acquistare solo ripieni di ricotta se non riesci a reperirli con il prosciutto e ricotta. Ecco la ricetta da seguire passo passo.
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Ingredienti per 6 persone
1kg di ravioli ripieni di ricotta e prosciutto cotto
2 melanzane
pesto di basilico q.b.
olio di semi di arachide q.b.
prezzemolo fresco q.b.
una manciata di pinoli q.b.
sale q.b.
Per poter preparare questo primo piatto iniziamo subito a lavare le melanzane, dopo aver eliminato le estremità, tagliamo a fette spesse e poi a dadini di ugual dimensione. Mettiamo poi olio di semi di arachide abbondante in padella e quando sarà caldo friggiamo le melanzane. Quando si saranno dorate possiamo toglierle, aiutiamoci con una schiumarola, adagiamole su un piatto con carta assorbente da cucina e lasciamo assorbire l’olio in eccesso.
Portiamo ad ebollizione una pentola piena di acqua e saliamo solo quando bollirà. Versiamo i ravioli, occorrono pochi minuti di cottura, non appena saliranno a galla, scoliamoli.
Nel frattempo che si cuociono i ravioli, mettiamo in una padella le melanzane fritte, i pinoli e lasciamo insaporire per pochi minuti, ma non aggiungere olio, uniamo poi il pesto di basilico e i ravioli ben sgocciolati. Mantechiamo e poi aggiungiamo del prezzemolo fresco sminuzzato.
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Trasferiamo nei piatti e decoriamo con delle scaglie di parmigiano reggiano.
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