Risotto carciofi e prosciutto un ottimo primo di natale semplice da fare ed economico che sorprenderà i nostri ospiti.
Se per i nostri primi piatti di natale o capodanno non vogliamo andare sul classico e provare ad essere originali il risotto carciofi e prosciutto cotto e sicuramente un ottima alternativa.
Un primo saporito e adatto anche alle occasioni di feste soprattutto se accompagnato da un ottimo calice di vino bianco. Un primo semplice da preparazione e anche economico che potremmo vare anche in versione senza glutine e lattosio se evitiamo il burro.
ma ora vediamo passo passo questa ricetta che porteremo sulle nostre tavole durante tutti questi giorni di festa
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Ingredienti
190 g di riso
Preparazione
Per prima cosa per preparare questo ottimo risotto dovremmo pulire i nostri carciofi eliminando le foglie esterne dure . A questo punto tagliamo i carciofi a fattine sottili i caciofi, e mettiamoli a bagno in una ciotola con acqua e limone un modo che non si anneriscano.
Prediamo una pentola capiente e tritiamo finemente la cipolla, aggiungendo due cucchiai di olio accendiamo il fuoco a fiamma moderata. Soffriggiamo la cipolla e aggiungiamo i carciofi, mescoliamo il tutto.
Aggiungiamo il riso e facciamo tostare ben bene, a questo punto sfumiamo col vino bianco e facciamo evaporare , bagniamo il risotto con 5 mestoli di brodo vegetale e facciamo cuocere per 12 minuti.
Quando arriveremo a metà cottura aggiungiamo il prosciutto a dadini e amalgamiamo bene il tutto, aggiungiamo il brodo se necessario. Quando avrà raggiunto la consistenza giusta aggiungiamo 2 noci di burro e mescoliamo in modo energico.
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