A pranzo oggi si cambia musica, preparo lo spezzatino di vitella, come faceva mia nonna, altro che scarpetta

Lo spezzatino di vitella con piselli è uno di quei piatti che sanno di casa: morbido, profumato e con un sugo così buono che il pane diventa obbligatorio.

È una ricetta della tradizione, fatta di tempi lenti e ingredienti semplici. Nulla di complicato, ma tanta sostanza. La carne cuoce piano piano, diventa tenerissima e si lega a un fondo di cottura ricco e avvolgente, proprio come lo preparava la nonna.

I piselli completano il piatto con la loro dolcezza, rendendolo perfetto anche come piatto unico. Un pranzo che mette tutti d’accordo e cambia davvero musica.

Ingredienti semplici per un grande classico

Pochi ingredienti ben scelti sono la base di questo piatto. La qualità della carne è fondamentale per ottenere uno spezzatino morbido e succoso.

Per preparare lo spezzatino di vitella con piselli servono:

• 800 g di spezzatino di vitella
• 300 g di piselli
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 bicchiere di brodo caldo
• Sale e pepe quanto basta

Il procedimento come una volta

La preparazione è semplice, ma richiede calma. La cottura lenta fa tutta la differenza.

1. Trita cipolla, carota e sedano.
2. Scalda l’olio in una casseruola e fai rosolare il trito.
3. Aggiungi la carne e rosolala bene su tutti i lati.
4. Regola di sale e pepe e unisci il brodo caldo.
5. Copri e cuoci a fuoco basso per circa 60 minuti.
6. Aggiungi i piselli e prosegui la cottura per altri 20 minuti.

Il sugo deve restare morbido e avvolgente. La carne si deve tagliare con la forchetta.

Altro che semplice secondo

Questo spezzatino non è solo un secondo piatto: è una ricetta completa, ricca e appagante. Il profumo riempie la cucina e invita a sedersi a tavola senza fretta. La scarpetta è inevitabile.

Un grande classico della cucina di casa, perfetto per un pranzo che sa di tradizione e convivialità. Come lo faceva la nonna, senza scorciatoie e con tutto il gusto di una volta.