Per preparare questo gustoso piatto iniziamo a lavare e bucherella la melanzana con la punta di un coltello e cuocetela intera in forno a 200° per 30 minuti.
Dopo sfornatela e sbucciala, poi lasciatela raffreddare, tagliatela a tocchetti la polpa e mettetela in una ciotola, aggiungete il basilico e l’aglio. In un’altra ciotola, mettete i pomodori secchi e versate un po’ d’acqua calda e lasciateli rinvenire e quando saranno morbidi, scolateli e tritateli in maniera grossolana, poi aggiungili al composto di melanzane.
In una padella antiaderente, mettete a scaldare l’olio extravergine e il peperoncino.
Poi aggiungete i capperi, le acciughe, mescolate bene con un cucchiaio, poi aggiungete il pangrattato.
Lasciate insaporire per qualche minuto, aggiungete il resto della preparazione, mescolate per bene, aggiungete un pò di sale e togliete dal fuoco.
In una pentola con abbondante acqua e sale, portate ad ebollizione e cuocete i rigatoni al dente, scolateli e versateli nella padella con il condimento. Servite la pasta calda nei piatti da portata, decorando con qualche foglia di basilico fresco.
Potrebbe interessarti anche: Pasta alla gattopardo un piatto profumato e delicato
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
Il gelato al cioccolato fatto in casa senza gelatiera rischia di diventare un blocco di…
Fresca, dolce e ricca di acqua, l’anguria è uno dei simboli dell’estate, ma conservarla nel…
Cavoli, cavolfiori, broccoli e verza sono verdure ricche di fibre insolubili e di zuccheri complessi…
Fresca, colorata e ricca di nutrienti, l’insalata di zucchine e carote è il contorno perfetto…
Sottile, croccante e dal sapore inconfondibile, la pizza romana tonda è la scelta perfetta per…
La lasagna classica è un tripudio di grassi saturi: carne macinata, besciamella ricca di burro,…
