Il risottino al latte è una ricetta semplice e confortante, cremosa al punto giusto e capace di conquistare grandi e piccoli già dal primo cucchiaio.
Il soggetto di questa ricetta è il riso cotto nel latte, una preparazione tradizionale che punta tutto sulla cremosità naturale e su pochi ingredienti ben bilanciati. È un piatto che si prepara in poco tempo, senza tecniche complicate, ma che richiede attenzione alla cottura per ottenere una consistenza avvolgente e mai collosa.
Un piatto semplice ma irresistibile, perfetto come primo delicato, comfort food serale o anche come alternativa dolce o salata, a seconda di come viene condito.
Ingredienti per un risottino al latte cremoso
Gli ingredienti sono pochissimi e alla portata di tutti. La qualità del latte e la scelta del riso fanno la differenza.
- 200 g di riso (tipo Originario o Carnaroli)
- 500 ml di latte intero
- 250 ml di acqua
- 30 g di burro
- Sale quanto basta
- Parmigiano grattugiato, facoltativo
Il procedimento che lo rende cremoso e irresistibile
La preparazione è semplice ma va seguita con attenzione. La cottura lenta è il vero segreto della cremosità.
- Versa il latte e l’acqua in una casseruola capiente e portali a leggero bollore.
- Aggiungi il riso e un pizzico di sale.
- Cuoci a fuoco dolce mescolando spesso, evitando che il riso si attacchi al fondo.
- Lascia cuocere finché il riso risulta morbido e il liquido ben assorbito.
- Spegni il fuoco e aggiungi il burro.
- Manteca mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Se gradito, unisci una manciata di parmigiano grattugiato.
Il risottino va servito subito, ben caldo. La sua consistenza cremosa e avvolgente lo rende irresistibile, tanto che tende a sparire in un attimo. Un piatto semplice, diretto e appagante, di quelli che si rifanno spesso perché mettono d’accordo tutti senza fatica.
