Riso integrale con carote | Il risotto semplice dal gusto delicato

Una ricetta semplice, leggera e gustosa è il riso integrale con le carote. Un risotto non come quello che prepariamo sempre, ma con quel gusto integrale che ci piace tanto.

Pochi ingredienti per una ricetta davvero semplice e facile.

Leggi anche: Zuppa di lenticchie con riso integrale, patate e curcuma

Leggi anche: Riso integrale, avena e grano con verdure

Tempo di preparazione: 5 minuti

tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti

• 60 g Stracchino
• 2 l Brodo di verdure
• 3 Carote
• 300 g Riso integrale
• 1/2 Cipolla
• 1 bicchiere Vino bianco secco
• 1/2 Peperone rosso
• 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva
• Sale

Riso integrale con carote: procedimento

Prepariamo il brodo vegetale, poi mettiamo da parte e lasciamolo raffreddare.

A parte, tagliamo carote, peperoni e cipolle a pezzetti. In una pentola abbastanza alta con un filo d’olio, facciamo soffriggere le verdure che abbiamo appena tagliato. Bastano pochi minuti, devo solo appassire.

All’interno di questa padella, aggiungiamo il riso e facciamolo tostare un po’.

Aggiungiamo al brodo vegetale un pizzico di sale (se non è stato condito quando lo abbiamo preparato). Aggiungiamoci anche il vino bianco e facciamo sfumare.

Un po’ alla volta, aggiungiamo il brodo nella padella del riso e continuiamo la cottura del nostro riso. Aggiungiamolo tutto il brodo piano piano, mescolando sempre, in modo da farne assorbire in parte direttamente al riso.

Arrivati a fine cottura, prendiamo lo stracchino e aggiungiamolo a poco a poco al riso. Mescoliamo energicamente per far amalgamare il formaggio al riso.

Aggiustiamo di sale e, per aromatizzare, sminuzziamo qualche foglia di basilico.

Leggi anche: Insalata di Riso Integrale, mangiamo sano e bene con gusto

Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.