Riso con spinaci e salmone | Un buonissimo primo piatto

La ricetta che vi proponiamo quest’oggi è di un piatto elegante. Cuciniamo insieme il riso con spinaci e salmone.

Una ricetta facile nella sua preparazione e con ingredienti facili anche da reperire. Vediamo insieme cosa ci occorre.

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Ingredienti

• Burro, 30 g
• Scalogno, 1
• Spinaci 150 g
• Riso carnaroli, 160 g
• Vino bianco, 1⁄2 bicchiere
• Salmone affumicato, 60 g
• Brodo vegetale, 500 ml
• Parmigiano Reggiano, 30 g

Riso con spinaci e salmone: procedimento

Iniziamo dal pulire gli spinaci, lavandoli per bene per togliere ogni residuo di terriccio.

In una padella, aggiungiamo ½ scalogno e facciamo rosolare gli spinaci al suo interno per qualche minuto. Aggiustiamo di sale e pepe, aggiungiamo il brodo vegetale e facciamo cuocere per circa 10 minuti.

Una volta cotti gli spinaci, con l’aiuto di un frullatore ad immersione, mixiamo il tutto per creare una crema. In un’altra padella, tacciamo tostare il riso con l’altro ½ scalogno.

Aggiungiamo il vino bianco e lasciamo sfumare. In ultimo aggiungiamo anche del brodo vegetale al riso. Soltanto verso la fine della cottura del riso, aggiungiamoci la crema di spinaci.

A parte, facciamo a fettine sottili anche il salmone e, giusto al momento della mantecatura finale, aggiungiamo anch’esso in padella.

A fine cottura, spegniamo la fiamma aggiungiamo il burro ed il parmigiano e mescoliamo per bene per far amalgamare il tutto.

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