Puntare sul Riso Venere nero è una scelta di salute e di classe, che non costa molto più di quello normale e così nascono ricette davvero sorprendenti
Un primo piatto speciale per una cena speciale ma con ingredienti normali. Il trucco è solo quello di combinare insieme sapori cfhe già conosciamo, ma con una ricetta diversa dal solito.
Il melone con i gamberi e il riso Venero nero? Suona strano e invece è perfetto.
Il riso Venere nero è buono da mangiare e anche bellissimo da vedere. Se pensiamo che a qualcuno non vada bene, lo possiamo sostituire con del Carnaroli oppure del Vialone nano.
Ingredienti:
400 g Riso Venere nero
1 melone
Prepariamo il brodo vegetale, con le verdure fresche (cipolla, costa di sedano, carota e prezzemolo) oppure con il dado. Quando è pronto lo filtriamo con un colino a maglie strette direttamente in un pentolino e lo teniamo in caldo.
Poi tagliamo il melone a metà, lo sbucciamo ed eliminiamo tutti i semi. Dopo averlo tagliato a fette lo facciamo a dadini e mettiamo da parte. Puliamo i gamberi eliminando subito le zampette e il carapace, incidendo poi il dorso per eliminare l’intestino. Li laviamo e sono pronti per il nostro risotto. Peliamo la cipolla e la tritiamo finemente, quindi siamo pronti per la ricetta.
In un tegame ampio scaldiamo l’olio extravergine con metà del burro e quando è sciolto mettiamo a stufare dolcemente la cipolla. Dopo 3-4 minuti aggiungiamo il riso Venere e lasciamolo tostare a fiamma alta. Un paio di minuti e lo sfumiamo con il Prosecco. Quando l’alcol evapora, aggiungiamo un primo mestolo di brodo bollente e un terzo dei dadini di melone.
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Andiamo avanti a cuocere il riso come facciamo normalmente, lo saliamo e quando è quasi al dente uniamo anche i gamberi e un altro terzo di cubetti di melone. Portiamo il riso a cottura fino a quando arriva al dente, spegniamo e lontano dal fuoco mantechiamo con il resto del burro e il parmigiano grattugiato.
Impiattiamo il riso Venere nero e completiamo con un filo di olio e una macinata di pepe fresco in ogni piatto. Semplice, veloce e molto raffinato, ecco il nostro primo piatto per un a cena sublime.
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