Un primo piatto gustoso e saporito è il risotto alla birra con radicchio e salsiccia. Una ricetta gustosa che ci viene dalla città di Chioggia.
![risotto alla birra con radicchio e salsiccia](https://www.ricettasprint.it/wp-content/uploads/2020/03/risotto-2-1-1024x576.jpg)
Molte volte si pensa che un gusto forte come quello della birra non possa abbinarsi bene con quello leggermente amaro del radicchio. Ma non è così, e questa ricetta ne è la prova.
Prepariamola.
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Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti
- Salsiccia 250 g
- Brodo vegetale
- Cipolle di Chioggia ½
- Riso Carnaroli 320 g
- Radicchio di Chioggia 400 g
- Burro 20 g
- Birra rossa 1 bicchiere
- Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
Risotto alla birra con radicchio e salsiccia: procedimento
Iniziamo dal condimento. Tagliamo il radicchio e sminuzziamo la cipolla. In una padella, mettiamo burro ed olio (lasciamo un po’ sciogliere il burro). Poi aggiungiamoci la cipolla e lasciamola imbiondire. Deve cuocere 15 minuti.
Sbricioliamo la salsiccia e mettiamola nella padella con la cipolla. Poi aggiungiamo anche il radicchio. Cuociamo a fuoco lento e mischiamo ogni tanto.
Solo quando radicchio e cipolla si saranno appassiti, aggiungiamo il riso e lasciamo cuocere. Nel mentre della cottura del riso, aggiungiamo la birra e lasciamola sfumare.
Continuiamo la cottura mescolando ed aggiungendo qualche mestolo di brodo vegetale per evitare che il riso si attacchi.
Aggiustiamo di sale e pepe e, a cottura terminata, possiamo anche aggiungere del parmigiano. A nostra scelta.
Prima di servire, lasciamo riposare.
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