Il risotto con le cozze è un primo piatto saporito e gustoso, lo definirei il piatto dell’estate, perché è in questo periodo che possiamo trovare finalmente le nostre cozze locali, piccole, ma saporite che fanno di questo piatto una vera prelibatezza.
Il risotto con le cozze resta comunque una ricetta facile da fare e sopratutto molto economica, pochissimi ingredienti, pochi passaggi e il piatto è fatto.
Potrebbe interessarti anche questa ricetta: Linguine ai frutti di mare , tutto il sapore dell’estate
INGREDIENTI
Lavate i pomodorini e fateli a spicchi.
Tritate il prezzemolo finemente.
Pulite e lavate le cozze sotto l’acqua corrente.
In un tegame coperto fate aprire le cozze. Una volta aperte toglietele dal brodo di cottura, (fate attenzione a non farlo asciugare troppo, vi servirà per la cottura del riso) e sgusciatele lasciandone qualcuna sana per guarnizione.
Quindi in un tegame dai bordi alti fate un soffritto con abbondante olio e l’aglio e peperoncino.
Incorporate i pomodorini a pezzi fateli cuocere per cinque minuti e aggiungete il riso.
Tostate il riso nel soffritto e cominciate a versare il brodo delle cozze precedentemente messo da parte.
Proseguite la cottura a fiamma bassa mescolando e aggiungendo di tanto in tanto il brodo.
Poco prima della fine della cottura unite le cozze e mescolate.
Terminata la cottura guarnite con il prezzemolo tritato finemente e le cozze con il guscio.
Potete servire il vostro risotto con le cozze.
Buon Appetito
Potrebbe interessarti anche questa ricetta: insalata di riso con zucca e rana pescatrice
Lessare le patate nel microonde è uno dei metodi più veloci e pratici per portare…
Intensa, soffice e ricoperta da una golosa ganache al cioccolato, la torta brasiliana è un…
La cipolla in agrodolce è uno di quei contorni che sembrano semplici, ma che nascondono…
L'anguria è il simbolo dell'estate e non è perfetta soltanto da gustare a fette. Con…
Le carote sono tra gli ortaggi più presenti nei regimi alimentari dedicati al dimagrimento. Sono…
Il pesto è molto più di un semplice condimento per la pasta: con un pizzico…
