Il risotto degli innamorati è un piatto delizioso, ricco di sapore e dalla consistenza cremosa. Proprio il piatto perfetto per celebrare con eleganza il giorno di San Valentino: il primo piatto è sempre importante, quasi il fulcro centrale del menù. Il suo nome identifica l’unione favolosa tra ingredienti gustosi che insieme creano una pietanza assolutamente perfetta. Proprio come in ogni storia d’amore!
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Ingredienti per 2 persone
120 gr di polipetti
400 gr di cozze
200 gr di gamberi sgusciati
100 gr di pomodorini
Per realizzare questo piatto, iniziate lavando e tagliando i pomodorini. Metteteli da parte e proseguite con la ricetta. Pulite le cozze e versatele in una pentola dai bordi alti: coprite con il coperchio, accendete a fuoco dolce senza aggiungere liquidi e monitorate finchè saranno tutte aperte poi spegnete. Filtrate l’acqua di cottura e mescolatela al brodo vegetale.
Versate un pò di olio extra vergine di oliva in una padella capiente. Fate soffriggere l’aglio ed il peperoncino a pezzetti, poi unite i pomodorini e cuocete circa 5 minuti. Versate anche i pomodori pelati, coprite e proseguite la cottura per altri 5 minuti. A questo punto aggiungete i polipetti puliti e continuate a cuocere 7/8 minuti, al termine dei quali aggiungerete anche i gamberi sgusciati e le cozze sgusciate (lasciatene qualcuna intera per la guarnizione).
In una casseruola a parte versate un pò di burro, fate appassire il porro, poi unite il riso e tostatelo qualche minuto. Sfumate con il vino e, una volta evaporato l’alcool, aggiungete un mestolo di brodo. A metà cottura del riso unite il sugo di pesce e fate insaporire. Se necessario allungate con poco brodo. Mescolate spesso in modo da ottenere un risotto denso e cremoso, ricco di sapore: servitelo ben caldo!
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