Risotto di melanzane e salsiccia con salsa allo yogurt | favoloso

Risotto di melanzane e salsiccia con salsa allo yogurt, un piatto completo e gustoso per le domeniche in famiglia, semplice e veloce.

La domenica è la giornata in cui spesso si ha più tempo per stare ai fornelli e si ha quindi un pó di tempo in più, per preparate gustosi manicaretti. E se invece vi proponessi un piatto apparentemente complesso, ma in realtà molto semplice e veloce da realizzare, ottenendo un risultato da chef? Bhe ho la ricetta che fa al caso vostro, il Risotto di melanzane e salsiccia con salsa allo yogurt, deliziose melanzane arrostite che fanno da guscio e condimento ad un preparato di salsicce sfumate al vino bianco in cui poi verrà cotto il riso carnaroli, ultimando la cottura con un gustoso brodo vegetale che ne esalterà i sapori, in aggiunta c’è una gustosa e fresca salsa allo yogurt che si sposa alla perfezione col tutto e si prepara anch’essa in un batter d’occhio. Ma passiamo subito alla ricetta senza prolungarci oltre, vi assicuro che ne vale la pena e vi chiederanno di poter fare il bis.

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Tempi di preparazione: 30 minuti
Tempi di cottura 30 minuti circa

Ingredienti per 4 persone

• 2 melanzane
• 400 g di riso carnaroli
• 250 g di salsicce
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Sale q.b
• Pepe q.b
• Olio extravergine di oliva q.b
• 1 l e 1/2 circa di brodo vegetale
• Basilico q.b

Per la salsa allo yogurt

• 250 g yogurt bianco
• Erba cipollina q.b
• Timo q.b
• 1 limone
• Sale q.b
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo q.b
• Olio extravergine di oliva q.b

Preparazione del Risotto di melanzane e salsiccia con salsa allo yogurt

Per realizzare questo primo succulento e molto scenico, cominciate spuntando le estremità delle melanzane, tagliarle a metà e disporle su una piastra rovente per arrostirle, fino a quando la buccia non avrà assunto un aspetto rugoso, ci vorranno circa 15 minuti.

Salsa allo yogurt

Nel frattempo preparate la salsa allo yogurt, versate all’interno di una ciotolina lo yogurt bianco, ovviamente non dolcificato, tritate lo spicchio di aglio e unitelo allo yogurt, incorporate anche un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, dopo aver amalgamato gli ingredienti con una forchetta inglobate anche l’erba cipollina tagliata a pezzettini molto piccoli,il timo, prezzemolo fresco tritato finemente e un pizzico di sale, mescolate in modo da ottenere una consistenza cremosa e densa, lasciate riposare mezz’ora in frigo.

Proseguite…

Fatto ciò, prelevate la polpa delle melanzane arrostite e riducetela a cubetti che andrete a versare in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva insieme alle salsicce sbriciolate, lasciate rosolare a fiamma media insaporendo con sale, pepe e sfumate con un bicchiere di vino bianco, quando l’alcool sarà completamente evaporato aggiungete il riso carnaroli che tosterete per 10 minuti e poi, poco per volta, aggiungerete il brodo vegetale fino al termine della cottura del riso, terminate con una po’ di basilico fresco spezzettato con le mani.

Infine…

Prelevate il riso con le melanzane e la salsiccia, condite i gusci di melanzane grigliate e terminate ricoprendo la superficie con salsa allo yogurt, servite e gustate un piatto appetitoso e accattivante perfetto per i vostri pranzi domenicali e stupire gli ospiti con un piatto scenico e molto saporito, buon appetito.

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