Risotto al pesto di peperoni, per cambiare le carte in tavola in poche mosse

Il Risotto al pesto di peperoni è favoloso! Fatto in poche e semplici mosse, è un mix di sapori e profumi che tutti vogliono mangiare.

Il Risotto al pesto di peperoni è strepitoso! Gustoso e piuttosto leggero così cucinato, è una di quelle prelibatezza alle quali è impossibile resistere. Fatto con pochi e semplici ingredienti, è estremamente saporito, profumato ed invitante.

Si tratta di un primo piatto da leccarsi i baffi che tutti possono preparare: anche chi non è molto abile in cucina. L’importante è prestare attenzione a non scottarsi durante la cottura e poi spellatura dei peperoni passati in forno.

Risotto al pesto di peperoni ecco come si fa

Il Risotto al pesto di peperoni è fantastico! Molto più leggero di quello che si può pensare così preparato, è una delle ene estive più gettonate.

Così realizzato, è buono come quello che mangereste in uno dei migliori ristoranti.

Realizzato in: pochi minuti

Cottura: pochi minuti

• Strumenti
• una leccarda
• carta forno
• una ciotola
• un coltello
• una padella antiaderente
• una spatola
• una casseruola
• un mestolo
• un cucchiaio di legno

• Ingredienti
• una piccola cipolla di Tropea
• 4 peperoni rossi e gialli
• 320 g di riso per risotti
• olio evo
• qualche ramaiolo di brodo vegetale
• sale
• alcune foglie di basilico fresco

Risotto al pesto di peperoni, procedimento

Mettete due peperoni, uno giallo e uno rosso, su una leccarda foderata di carta forno e cuocete a 200° per 30-35 minuti, rivoltandoli di tanto in tanto. Una volta cotti, sfornateli e fateli raffreddare dentro una ciotola. Trascorso il tempo necessario, private i peperoni di picciolo, semini, pelle e frullate la polpa in un mixer cucina con un pizzico di sale un  filo d’olio per avere il pesto della consistenza desiderata.

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Mondate i rimanenti due peperoni e tagliateli a tocchetti finissimi che raccoglierete in una padella antiaderente con un filo d’olio un poco di cipolla pulita e tritata finemente. Fate rosolare a fiamma moderata per qualche minuto prima di sfumare con del brodo vegetale. A fine cottura, frullate il tutto e conservate in una ciotolina. In una casseruola, appassite la restante cipolla in un giro d’olio prima di tostarci il riso e poi portarlo a cottura unendo del brodo vegetale quando necessario. A fine cottura, mantecate con i peperoni frullati e profumate con del basilico fresco sminuzzato. Servite caldo.

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