Risotto zucca e funghi: provalo subito è la fine del mondo

Prepara il risotto alla zucca e funghi e vedrai che non deluderai nessuno, la tua famiglia ti ringrazierà. Vediamo insieme la ricetta sprint!

I funghi e la zucca sono i protagonisti di questa stagione, quindi perché non approfittarne e preparare un delizioso risotto cremoso, delicato e dal sapore avvolgente. Non è difficile la preparazione, puoi prepararlo senza alcuna difficoltà.

Io preferisco frullare la zucca invece di aggiungerla a pezzi così donerà un sapore unico e il risotto sarà più cremoso. Se vuoi puoi anche frullarla in parte, i funghi invece uso quelli surgelati se non riesco a reperire quelli freschi, il risultato è comunque soddisfacente. Vediamo insieme la ricetta sprint!

Risotto zucca e funghi: cremoso e dal sapore avvolgente

La ricetta del risotto zucca e funghi è davvero buona, ma se adori i formaggi puoi aggiungere del formaggio cremoso come la robiola o puntare su del gorgonzola per dare un sapore più deciso. Vediamo insieme la ricetta sprint.

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Ingredienti per 4 persone

300 g di riso per risotto
500 g di zucca
400 g di funghi surgelati
1 cipolla
olio extra vergine di oliva q.b.
burro q.b.
parmigiano reggiano grattugiato

Procedimento del risotto zucca e funghi

Per poter preparare questo primo piatto, iniziamo a lavare la zucca, dopo averla sbucciata, rimuoviamo i filamenti e i semini. Tagliamolo a dadini di ugual dimensione, lessiamola in una pentola con acqua calda e non appena si ammorbidisce frulliamola in un mixer.

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Mettiamo in una padella ampia e antiaderente l’olio extra vergine di oliva, i funghi e lasciamoli rosolare e giriamo con un cucchiaio di legno. Poi togliamoli, mettiamo la cipolla affettata, l’olio extra vergine di oliva e lasciamola appassire.

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Aggiungiamo il riso e facciamo tostare, poi aggiungiamo il brodo caldo un po’ alla volta, giriamo il riso e aggiungiamo altro brodo solo quando si sarà assorbito. A metà cottura aggiungiamo la zucca, il prezzemolo sminuzzato, i funghi e mescoliamo delicatamente. Uniamo il parmigiano grattugiato e mescoliamo nuovamente, lasciamo riposare per poi servire nei piatti. Si consiglia di mangiare subito e non conservare il risotto, ovviamente se dovesse accadere puoi preparare delle palline di riso, evitiamo sprechi in cucina!

Buon Appetito!