Rosato al centro, succoso e con una crosticina saporita: il roastbeef in friggitrice ad aria è la soluzione moderna per un secondo elegante e veloce.
Preparare il roastbeef in friggitrice ad aria significa ottenere una carne tenera e cotta in modo uniforme, riducendo i tempi rispetto al forno tradizionale. Il getto di aria calda avvolge il pezzo di manzo creando una superficie leggermente croccante, mentre l’interno resta morbido e succoso, soprattutto se si sceglie il giusto taglio come scamone o controfiletto.
Il segreto per un perfetto roastbeef in friggitrice ad aria è la temperatura: prima una fase più intensa per sigillare i succhi, poi una cottura più dolce per raggiungere il grado desiderato. Lasciarlo riposare prima di affettarlo è fondamentale per mantenere tutta la morbidezza.
Ingredienti della ricetta
- 800 g – 1 kg di manzo (scamone o controfiletto in un unico pezzo)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale grosso q.b.
- Pepe nero q.b.
- Rosmarino fresco q.b.
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Procedimento passo passo della ricetta
- Tirare fuori la carne dal frigorifero almeno 30 minuti prima della cottura.
- Massaggiare il pezzo di manzo con olio extravergine, sale, pepe, rosmarino e, se gradito, aglio tritato.
- Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200°C per 3-4 minuti.
- Inserire la carne nel cestello e cuocere a 200°C per circa 10 minuti per sigillare l’esterno.
- Abbassare la temperatura a 180°C e proseguire la cottura per altri 15-20 minuti, a seconda del grado di cottura desiderato.
- Controllare la temperatura interna con un termometro: circa 50-52°C per una cottura al sangue, 55-58°C per media.
- Una volta cotto, avvolgere il roastbeef in un foglio di alluminio e lasciarlo riposare 10 minuti.
- Affettare sottilmente con un coltello ben affilato e servire.
Il roastbeef in friggitrice ad aria è pronto: tenero, saporito e perfetto da gustare caldo oppure freddo, magari con una salsa leggera o un contorno di verdure. Un secondo piatto raffinato, preparato in modo semplice e moderno.
