Roccocò morbidi al mandarino e mandorle | Perfetti da gustare a Natale

Roccocò morbidi al mandarino, dessert classici della trazione italiana da gustare durante le festività natalizie.

Un dessert che si prepara senza difficoltà, perfette da servire durante le festività e non solo, inoltre sono morbidi, quindi un pò diversi dai classici roccocò più duri. Inoltre il mix di spezie e il mandarino donano un sapore unico e inconfondibile. Potete anche preparare i mustaccioli e servirli insieme. Scopriamo come realizzare questa particolare ricetta sprint!

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Ingredienti

per l’impasto dei biscotti 

• 500 g di farina 00
• 500 g di zucchero
• 650 g di mandorle
• 1 cucchiaio cacao amaro
• 5 g  di mix di spezie (cannella, noce moscata, chiodi di garofano, anice stellato)
• 750 g di mandarini
• 3 g ammoniaca per dolci
• 150 g di arancia candita
• 15 ml acqua di fiori d’arancio

per spennellare

• 1 uovo
• un pò di latte

Roccocò morbidi al mandarino: preparazione

Per preparare questa ricetta tipica natalizia, iniziate lavare i mandarini, ricavatene il succo e tritate le bucce dei mandarini con 250 g di mandorle e tenete da parte.

In una ciotola la farina, lo zucchero, l’ammoniaca, l’arancia candita a pezzettini piccoli. Mescolate bene poi unite l’acqua di fior d’arancio, le mandorle tritate grossolanamente e la buccia di mandarini. Mescolate e unite il mix di spezie, anche il cacao amaro e il succo dei mandarini.

Siate veloci a lavorare l’impasto è il momento di unire 400 g di mandorle intere e lavorare l’impasto ancora un po’.

Adesso è il momento di formare i roccocò, formate dall’impasto un salamino e lo chiudete a mò di ciambella, mettete in una teglia da forno con carta forno, continuate fino ad esaurire l’impasto.

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Ricordate solo di distanziare un pò tra loro i roccocò per evitare che si possano attaccare in cottura, spennellare la superficie dei roccocò con dell’uovo sbattuto miscelate al latte. Fate cuocere in forno caldo a 150°C per circa 15-massimo 20 minuti.

Prima di spegnere controllate se hanno una giusta colorazione dorata, si sa che i tempi possono variare a seconda della potenza del forno.

Sfornate e lasciate raffreddare bene prima di servirli, metteteli su un vassoio e gustateli.

Buon Appetito!

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