Roccocò morbidi al mandarino, dessert classici della trazione italiana da gustare durante le festività natalizie.
Un dessert che si prepara senza difficoltà, perfette da servire durante le festività e non solo, inoltre sono morbidi, quindi un pò diversi dai classici roccocò più duri. Inoltre il mix di spezie e il mandarino donano un sapore unico e inconfondibile. Potete anche preparare i mustaccioli e servirli insieme. Scopriamo come realizzare questa particolare ricetta sprint!
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Ingredienti
per l’impasto dei biscotti
- 500 g di farina 00
- 500 g di zucchero
- 650 g di mandorle
- 1 cucchiaio cacao amaro
- 5 g di mix di spezie (cannella, noce moscata, chiodi di garofano, anice stellato)
- 750 g di mandarini
- 3 g ammoniaca per dolci
- 150 g di arancia candita
- 15 ml acqua di fiori d’arancio
per spennellare
- 1 uovo
- un pò di latte
Roccocò morbidi al mandarino: preparazione
Per preparare questa ricetta tipica natalizia, iniziate lavare i mandarini, ricavatene il succo e tritate le bucce dei mandarini con 250 g di mandorle e tenete da parte.
In una ciotola la farina, lo zucchero, l’ammoniaca, l’arancia candita a pezzettini piccoli. Mescolate bene poi unite l’acqua di fior d’arancio, le mandorle tritate grossolanamente e la buccia di mandarini. Mescolate e unite il mix di spezie, anche il cacao amaro e il succo dei mandarini.
Siate veloci a lavorare l’impasto è il momento di unire 400 g di mandorle intere e lavorare l’impasto ancora un po’.
Adesso è il momento di formare i roccocò, formate dall’impasto un salamino e lo chiudete a mò di ciambella, mettete in una teglia da forno con carta forno, continuate fino ad esaurire l’impasto.
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Ricordate solo di distanziare un pò tra loro i roccocò per evitare che si possano attaccare in cottura, spennellare la superficie dei roccocò con dell’uovo sbattuto miscelate al latte. Fate cuocere in forno caldo a 150°C per circa 15-massimo 20 minuti.
Prima di spegnere controllate se hanno una giusta colorazione dorata, si sa che i tempi possono variare a seconda della potenza del forno.
Sfornate e lasciate raffreddare bene prima di servirli, metteteli su un vassoio e gustateli.
Buon Appetito!
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