Rotolo alla nocciola con crema pasticcera e ganache fondente | delizioso

Rotolo alla nocciola con crema pasticcera e ganache fondente, una vera goduria, semplice da preparare e pronta in 20 minuti

La ricetta che vi mostrerò è davvero sensazionale, ideale per tutta la famiglia, un dolce semplice da preparare ideale anche per le grandi occasioni, il Rotolo alla nocciola con crema pasticcera e ganache fondente, delizioso impasto di biscotto morbido con tutto il sapore inconfondibile delle nocciole, bagnato con latte e cacao, farcito con un meraviglioso strato di crema pasticcera, una squisitezza che si realizza in soli 20 minuti, non necessita di tempi di lievitazione o grande esperienza in cucina, pochi minuti e sarà pronto da gustare, vediamo subito subito nel dettaglio le dosi dei vari ingredienti che ci occorrono e prepariamo insieme questo meraviglioso e delicato tripudio di infinita bontà.

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Tempi di preparazione: 5 minuti
Tempi di cottura: 15 minuti

Ingredienti per la pasta biscotto morbida alla nocciola

• 6 tuorli
• 5 albumi
• 60 g di farina 00
• 60 g di farina di nocciole
• 120 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di pasta di nocciole

Ingredienti per la bagna

• 150 ml di latte
• 5 g di cacao dolce
• 15 g di pasta di nocciole

Per la crema

• 500 ml di latte
• 130 g di zucchero semolato
• 7 tuorli d’uovo
• 40 g di amido di riso
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia oppure 2 baccelli
• 1/2 scorza di limone

Per la ganache fondente

• 250 g di cioccolato fondente
• 250 ml di panna per dolci

Preparazione del Rotolo alla nocciola con crema pasticcera e ganache fondente

Iniziate col preparare la pasta biscotto versando i tuorli in una ciotola con metà dello zucchero indicato e il sale, montate a neve e in un’altra ciotola i tuorli con l’altra metà di zucchero e la pasta di nocciole, frullate fino ad ottenere un composto spumoso, fatto ciò unite il tutto mescolando dal basso verso l’alto, per non perdere il volume, unite le farine setacciandole e quando avrete ottenuto un composto omogeneo, versatelo in una teglia rettangolare ricoperta da carta da forno, e infornate a 200 gradi in forno preriscaldato in modalità ventilato per 15 minuti.

Proseguite…

Preparate intanto la crema portando a bollore il latte in un pentolino insieme ai baccelli di vaniglia dopo averli tagliati prelevando i semi che andranno comunque aggiunti ad esso e la parte gialla di mezzo limone, non quella sottostante che risulta amara, in un tegame a parte, versate i tuorli, unite lo zucchero e l’amido, mescolate energicamente con un frustino a mano fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, incorporate poi il latte intanto pronto e filtrato, poco per volta portate tutto sui fornelli e continuate a mescolare fino a che non si addensa, dopodiché spegnete e tenete da parte a raffreddare coprendola con un po di pellicola trasparente a contatto.

Assemblate il tutto spennellando il rotolo con la bagna preparata precedentemente scaldando il latte e sciogliendo al suo interno il cacao e la pasta di nocciole, farcitelo con la crema pasticcera e avvolgetelo e ricopritelo con la ganache fondente ottenuta fondente il cioccolato con la panna in un pentolino, riponete il tutto in frigo per circa un’oretta prima di servirlo. Buon appetito.

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