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Croccante ma soffice, il rotolo di panfocaccia farcito è uno spuntino sfizioso e filante. Vediamo insieme come realizzarlo con la nostra ricetta sprint.
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In una ciotola versate e miscelate il latte, l’acqua, l’olio ed il sale. Unite la farina, la semola, il lievito, lo zucchero e lavorate con le mani il tutto. Dovete ottenere un panetto dalla consistenza elastica e morbida che sistemerete in una zuppiera. Incidete una croce sulla superficie del panetto e copritelo. Lasciatelo lievitare per 90 minuti. Mettete a cuocere le fette di pollo sulla gratella a fiamma media per qualche minuto e giratele spesso affinché cuociano da entrambe le parti. A termine cottura, salate la carne e tagliatela a pezzi di diversa misura.
Stendete l’impasto sulla spianatoia infarinata per creare una sfoglia di forma rettangolare spessa 50 mm e farcitela con la carne e la provola. Arrotolate la sfoglia e sistematela in una teglia ricoperta con carta da forno. Lasciate lievitare per 20 minuti. Cospargete l’uovo su tutta la superficie del rotolo. Infornate a 180° per 40 minuti. Quando sarà bello dorato, estraetelo dal forno. Ecco il vostro rotolo è pronto. I più ghiotti potranno accompagnarlo con dell’insalata. Impiatattelo e servitelo ancora caldo. Ma adesso gustatevi una fetta di questa leccornia saporita e filante.
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