Morbido e gustoso, il Rotolo panna e frutti di bosco è un dolce indimenticabile e goloso. Vediamo insieme come realizzarlo con la nostra ricettasprint.
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Preparate la crema. In una ciotola montate 250 g di panna e versate la rimanente in un pentolino con la gelatina ammollata nell’acqua fredda. Fate cuocere fino ad ottenere una soluzione omogenea che incorporerete alla panna montata nella ciotola. Unite il mascarpone e la vaniglia. Mescolate fino ad ottenere una crema che raccoglierete in un sac à poche e metterete a raffreddare in frigorifero per 60 minuti. Fate la pasta biscotto. In una ciotola montate a neve gli albumi con un terzo dello zucchero e mischiate con vigore per avere un composto uniforme e cremoso. In una zuppiera mescolate i tuorli sbattuti con lo zucchero, la scorza di limone, la farina, il sale e mischiate con vigore per avere un’amalgama omogenea che unirete all’altro composto nella ciotola.
Versate l’amalgama ottenuta in una teglia foderata con apposita carta. Livellate la superficie con una spatola e mettete in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti. Una vola cotta, trasportate la pasta biscotto sul piano da lavoro dove la farete raffreddare coperta con la pellicola trasparente. Con il sac à poche pieno di crema farcite la superficie del biscotto, liberato dalle carte. Cospargete di frutti di bosco e richiudete il rotolo. Mettete in frigorifero per 60 minuti. Fate la panna. In una ciotolina montate la panna e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo con il quale ricoprirete tutta la superficie del vostro manicaretto. Decorate con i frutti di bosco ed ecco che il vostro rotolo è pronto. Impiattatelo e servitelo. Ma adesso gustatevi una fetta di questa delizia bella d’aspetto e golosissima.
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