Rotolo di zucchine e pesce | Finger food leggero e sfizioso

Stuzzichino perfetto per un aperitivo ma anche come pasto unico, piace sia a grandi che piccini. Stiamo parlando del Rotolo di zucchine e pesce.

Oggi vi presentiamo una vivanda alternativa facilissima da realizzare. Stiamo parlando del Rotolo di zucchine e pesce. Facilissimo da realizzare, questa prelibatezza è molto semplice da realizzare e pronta in pochi minuti. Ricordate però che le zucchine necessitano di 1 di tempo per marinare prima di poter essere utilizzate per dare forma al manicaretto. Se volete potete fare come e invece di realizzare un grande rotolo potete preparare dei rotolini di questo manicaretto per avere delle belle monoporzioni da presentare. Il procedimento è lo stesso: a mutare è solo la dimensione dello strato di zucchine marinate necessario per realizzarli e della farcitura.

Questa è una vivanda alternativa e genuina che piace anche ai bambini. Potete quindi annotare questa ricetta sul vostro taccuino tra quelle che vi permettono di far mangiare le verdure ai bambini senza sentire i soliti capricci.

Si tratta di un manicaretto che potete come piatto unico per tutta la famiglia oppure come come antipasto sfizioso per una cena con amici e parenti.

In qualunque occasione decidiate di servire questi manicaretti, il consiglio è sempre il solito: accompagnate questo finger food con delle fette di pane fresco a proprio piacimento.

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Dosi per: un rotolo

Realizzato in: pochi minuti

Temperatura di cottura: 200 gradi

Tempo di cottura: 8 minuti

• Strumenti
• una pirofila
• un mixer cucina
• carta forno
• un coltello

• Ingredienti
• 3 zucchine medie
• qualche foglia di menta piperita fresca
• 340 g di polpa di salmone
• sale q.b.
• un filo d’olio extravergine d’oliva
• 2 filetti di trota salmonata
• alcuni capperi dissalati
• peperoncino q.b.
• un ciuffetto di prezzemolo fresco tritato
• pepe nero in grani
• pinoli sgusciati q.b.
• per la salsa
• passata di pomodoro q.b.
• un pizzico di sale
• aglio
• cipolla
• per decorare
• alcune foglie di basilico fresco

Rotolo di zucchine e pesce, procedimento

Tagliate le zucchine, lavate e mondate, a fettine nel senso della lunghezza e grigliatele per 1 minuto da entrambi i lati. Trascorso il tempo necessario, trasferite le verdure grigliate in un piatto e conditele con olio. Salate, profumate con prezzemolo e menta sminuzzata a proprio piacere e lasciate marinare il tutto per 1 h.

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Trascorso il tempo necessario, formate uno strato di zucchine adagiandole una accanto all’altra e ponete al suo centro il filetto di trota privato di tutte le lische. Lasciando libero un pò si spazio ai lati, unite la polpa di salmone tritata con i pinoli tostati, i capperi, il peperoncino, il prezzemolo e un pizzico di sale. Richiudete su se stessa la base formando un rotolo che condirete con un filo d’olio, sale, pepe e origano a proprio piacimento. Infornate a 200° per 8 minuti. Nel frattempo, in una padella imbiondite la cipolla mondata e tritata con l’aglio. Unite la passata di pomodoro e fate ritirare il tutto per qualche minuto a fiamma moderata. Trascorso il tempo necessario, saltate il rotolo nella padella con il condimento e servite.

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