Cosa sono i sapori del paradiso? Li abbiamo chiamati in questo modo perché sono dei biscotti morbidi e friabili che richiamano la friabilità del dolce paradiso.
Con la farina di cocco renderemo il gusto delicato e leggero con l’aramo di cocco e il profumo inconfondibile. Al cocco grattugiato possiamo sostituire la scorza di limone o arancia se gradiamo questo agrume. Il segreto di questi dolcetti sta anche nella cottura, basterà tagliare i dischi dello stesso spessore in modo che cuociano tutte allo stesso modo.
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Ingredienti
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Battiamo il burro e lo zucchero con le fruste elettriche fino a quando il composto diventa bianco. Aggiungiamo il cocco grattugiato, i tuorli d’uovo, la farina e mescolando tra ogni ingrediente. Se l’impasto è appiccicoso, aggiungiamo un po’ di farina, poi realizziamo con l’impasto, un rotolo di circa 4 cm di diametro. Lo avvolgeremo nella pellicola trasparente e lo metteremo riposare in frigorifero per circa 1 ora e mezza. Il rotolo di pasta dovrebbe indurirsi. Intanto accendiamo il forno per riscaldarlo e posizioniamolo a 180°.
Prendiamo una leccarda e copriamola con carta da forno. Trascorso il tempo prendiamo il rotolo e ragliamo l’impasto a dischi non molto doppi (io ne ho tagliati di circa 0,5 cm). Posizioniamoli sulla teglia in forno e lasciamo cuocere per circa 7 minuti. I biscotti dovranno risultare morbidi a fine cottura, appena dorati sul bordo. Raffreddiamo e gustiamoli con un buon caffè o una tazza di Tè.
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