La sbriciolata di patate con prosciutto e provola è un’irresistibile mix di bontà dal cuore filante che darà alla vostra cena un tocco in più di bontà.
Le patate che rivestono questa preparazione con il loro tocco saporito e friabile, donano croccantezza ed avvolgono il ripieno gustoso di prosciutto e provola fresca.
Insomma una vera apoteosi di piacere, che si fonde tra i diversi strati creando un unico sapore strepitoso.
La croccantezza dell’esterno e la morbidezza del ripieno creano un equilibrio perfetto che si scioglie in bocca, realizzando un piatto completo che é sostanzioso ed appagante. Un intreccio di consistenze che delizia il palato e che rende irrinunciabile questa proposta perfetta da portare in tavola anche come antipasto, tagliata a quadrotti oppure come piatto unico a cena. Insomma, una preparazione versatile che potrete gustare anche fredda, senza che ciò vada a rovinare il sapore di questa sbriciolata, assolutamente perfetta e saporita come poche.
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Ingredienti
1,600 kg di patate
Farina 00 q.b.
150 gr di burro freddo
250 gr di prosciutto cotto
300 gr di provola fresca
200 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Per realizzare questo piatto iniziate lavando le patate: asciugatele bene e versatele in una pentola. Riempite d’acqua e portate a bollore, facendole ammorbidire finché infilzandole con i rebbi di una forchetta, quest’ultima non scivolerà via facilmente. Fatto ciò scolatele e lasciatele intiepidire, poi pelatele e schiacciatele riducendole in purea.
Fate raffreddare completamente, poi unite le uova, sale e pepe, il parmigiano reggiano grattugiato, il burro freddo a tocchetti ed amalgamate bene. Aggiungete due cucchiai di farina 00 e mescolate ancora, in modo da ottenere una consistenza granulosa. Prendete a questo punto una pirofila, imburratela ed infarinatela. Disponete un primo strato di impasto alle patate e foderate la base ed i bordi. Proseguite con uno strato di prosciutto cotto a fettine, uno di provola a fettine ben sgocciolata dal latte in eccesso. Ora sbriciolate un po’ di impasto di patate e proseguite così fino a terminare gli ingredienti.
Trasferite in forno e cuocete a 180 gradi per 40 minuti, poi ultimate a 200 gradi per 10 minuti in modo da creare in superficie una crosticina gratinata dorata. Estraete e lasciate intiepidire prima di servire: gustate subito oppure lasciate raffreddare, sarà comunque deliziosa!
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