Scaloppine di pollo alle zucchine e formaggio: l’idea geniale per un secondo

Se siete sempre di corsa, andate a pescare in frigorifero quello che vi serve per questa ricetta: le scaloppine di pollo alle zucchine e formaggio, pronte in un attimo

Poche semplici mosse per un secondo piatto che risolve alla grande il problema del pranzi e della cena. Sono le scaloppine di pollo alle zucchine e formaggio, una ricetta completa e molto versatile, adatta ai gusti di tutti.

C’è la delicatezza di una carne bianca e di un ortaggio molto comune, c’è la cremosità del formaggio che fonde, c’è un bellissimo profumo che si spanderà per tutta la cucina. E soprattutto in 20 minuti circa avrete tutto pronto.

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Ingredienti (per 4 persone):
500 g di petto di pollo a fette
200 g di zucchine
3 cucchiai d’olio d’oliva
130 g di fontina
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
farina 0 q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Scaloppine di pollo alle zucchine e formaggio, cambiatele come volete

La bellezza di questa ricetta è che riesce bene anche cambiando gli ingredienti. Sostituite le zucchine con le melanzane, il pollo con il tacchino o la lonza, la fontina con la toma o anche solo le sottilette e capirete.

Preparazione:

Lavate le zucchine, spuntatele e poi tagliatele a cubetti tenendole da parte. Mettete a scaldare una padella con l’olio d’oliva e quando ha raggiunto il calore versate i cubetti di zucchine.
Lasciatele cuocere per circa 15 minuti, allungando con un mestolo o due di acqua già calda e portarle a cottura. Verso la fine, salatele, pepatele e poi spegnete quando si sono ammorbidite perché tanto finiranno di cuocere insieme alla carne.
In un piatto mescolate un po’ di farina con il parmigiano e un pizzico di sale. Quindi infarinate i petti di pollo e se le fette vi sembrano troppo grosse per una cottura uniforme, piuttosto dividetele in due.

A quel punto adagiate le fette di petto di polli infarinate nella padella con le zucchine e lasciatele cuocere 3-4 minuti per lato con un coperchio. Ricordatevi di girarle comunque abbastanza spesso perché si insaporiscano.

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Quando sono quasi cotte, adagiate, su ogni pezzo di petto anche una fettina di fontina o del formaggio che avete scelto. Coprite, aspettate che sciolga e il piatto è pronto. Servitele ancora calde.
Servite le scaloppine alle melanzane caldissime.

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