Di ricette siciliane ne conoscerai tante, ora prova questa: la schiacciata ripiena di salsiccia e cipolle diventerà la regina della tua tavola.
Un abbinamento sempre delizioso, ricco e gustoso quello che tra ingredienti rustici e semplici: la salsiccia in questo caso incontra le cipolle, trasformando la tua cena in un’occasione per gustare un piatto completo e particolare.
Con questa ricetta il profumo ed il gusto deciso delle cipolle diventa più leggero, quasi dolce e per questo invitante ed appetibile anche per chi solitamente non lo gradisce particolarmente.
Se hai un po’ di tempo da dedicare ai fornelli, sperimenta questa ricetta che potrebbe tornarti utile anche nel corso delle prossime festività natalizie. Proponila una sera in cui hai amici a cena e condividerla sarà veramente un’occasione per fare un viaggio nella tradizione siciliana più buona che tu abbia mai fatto!
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Ingredienti
600 gr di farina di semola rimacinata
Per realizzare questo piatto iniziate con l’impasto della schiacciata: scaldate appena l’acqua e quando sarà tiepida, scioglietevi dentro il lievito sbriciolato insieme ad un cucchiaino raso di zucchero. A questo punto aggiungete un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e mescolate, poi iniziate ad unire la farina di semola. Procedete poco alla volta, impastando inizialmente con una forchetta in modo da evitare la formazione di grumi. Aggiungete ora anche un cucchiaio raso di sale ed ultimate la preparazione proseguendo ad incorporare la farina fino a che l’impasto avrà raggiunto una certa consistenza.
A questo punto trasferitelo su una spianatoia e lavoratelo fino a che diventerà morbido ed elastico. Ponetelo in una ciotola, copritelo bene e lasciatelo lievitare per tre ore in un luogo caldo ed asciutto. Intanto realizzate il ripieno: pulite le cipolle, eliminando la pellicina esterna ed affettandole finemente. Eliminate il budello dalla salsiccia, sgranate la carne e mettetela da parte. Prendete una casseruola, versate un po’ di olio extra verine d’oliva ed accendete a fuoco dolce scaldandolo.
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Unite la cipolla, una tazzina scarsa di acqua e coprite: lasciate appassire per circa 5 minuti, poi quando l’acqua sarà stata assorbita, unite la salsiccia e fatela rosolare qualche minuto. Infine unite la passata di pomodoro, regolate di sale e coprite, lasciando proseguire la cottura per altri 5 minuti. Fatto ciò eliminate il coperchio e fate addensare il tutto mescolando spesso, poi spegnete e lasciate raffreddare completamente. Trascorso il tempo necessario riprendete l’impasto e rovesciatelo su una spianatoia leggermente infarinata: tagliatelo in due porzioni, una leggermente più grande dell’altra e trasferitela in una teglia dai bordi alti rivestita di carta da forno.
Allargatela fino a ricoprire la base ed i lati, poi riempite con la farcitura di cipolle e salsiccia e ricoprite con la seconda porzione di impasto dopo averla stesa grossolanamente con le mani. Sigillate i bordi, spennellate la superficie con un po’ di olio extra vergine d’oliva e preriscaldate il forno a 200 gradi. Cuocete la schiacciata per circa 40/45 minuti o fino a che sarà ben dorata in superficie. Lasciatela intiepidire e servitela!
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