La domenica non è tale senza un piatto ricco di sapore, con questo salto il solito risotto e faccio un primo che ti svolta seriamente il pranzo!
Non si accende il forno, non si passano ore ai fornelli, ma poi ti dico subito: lo servi freddo ed è ancora più buono.
Pensa che io lo faccio anche la sera prima e poi lo tiro fuori dal frigorifero una decina di minuti prima di portarlo in tavola ed è sempre un successone.
Mica solo a pranzo, la verità è che questo piatto si può servire in tantissime occasioni: guarda che genialata
Talmente è piaciuto ai miei amici che ormai quasi me lo chiedono, così per accontentarli ho organizzato un apericena ed ho servito questo piatto in monoporzione. E’ buonissimo e ideale anche da portare in spiaggia, quando vuoi un pranzo più elaborato ma al tempo stesso leggero: insomma questo orzotto freddo ai sapori di mare sarà la tua ricetta jolly che ti salverà nelle occasioni più impensate!
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Ingredienti
300 gr di orzo perlato
200 gr di gamberetti puliti
500 gr di calamari puliti
300 gr di surimi
500 gr di cozze pulite
2 limoni
2 spicchi d’aglio
Basilico fresco q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione dell’orzotto ai sapori di mare
Per realizzare questo piatto, iniziate mettendo le cozze pulite in una pentola: coprite con il coperchio e mettete sul fuoco con la fiamma al minimo, cuocete fino a che saranno tutte aperte quindi spegnete e fate raffreddare completamente. Tagliate i calamari a pezzetti e metteteli da parte, pelate uno spicchio d’aglio e privatelo dell’anima centrale. Tritatelo finemente e versatelo in una casseruola insieme all’olio extra vergine d’oliva: accendete a fuoco dolce e fatelo soffriggere, poi unite i calamari e coprite, lasciando uno spiraglio aperto. Basteranno un paio di minuti, quindi togliete il coperchio ed aggiungete i gamberetti ed il surimi a pezzetti. Coprite nuovamente ed ultimate la cottura il tempo sufficiente affinchè sano cotti, ma ancora morbidi: spegnete e fate raffreddare completamente. Intanto mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portatela a bollore e cuocere l’orzo dopo averlo ripetutamente sciacquato sotto l’acqua corrente. Scolatelo leggermente a dente, quindi versatelo in una ciotola e mettete da parte in frigorifero. Riprendete le cozze, sgusciatele e versatele in un recipiente: aggiungete i calamari, i gamberetti, il surimi, basilico, aglio a pezzetti, il succo filtrato di un limone ed un bel giro d’olio extra vergine d’oliva. Mescolate bene, quindi aggiungete l’orzo ed amalgamate: trasferite in frigorifero in un contenitore ermetico fino al momento di servirlo e sentirete che incredibile bontà!
