È sempre Mezzogiorno | Ricetta della chef Romana Bacarelli | Rotolo di patate

Preparate un finger food non troppo pesante per un Natale in famiglia ricco di gusto. Stiamo parlando del Rotolo di patate della chef Romana Bacarelli.

Il Rotolo di patate della chef Romana Bacarelli è un piatto leggero e goloso che la stessa chef Bacarelli preparava quando era a Miami per feste di Natale, considerato che l’ha in Florida fa caldo in quel periodo e non si può cucinare cibi troppo pesanti.

Si tratta di un piatto semplicissimo e molto godurioso con il suo ripieno di formaggio filante insaporito con l’affettato e il tutto viene ricoperto con una crema al formaggio golosa.

Potrete realizzare questo manicaretto in pochi minuti. Il segreto del suo successo è sicuramente la sfoglia di patate che dovrà essere piuttosto croccante. Vedrete che vi innamorerete di questa fin dal primo morso.

Potete presentare questo manicaretto come antipasto goloso: vedrete che sparirà dal piatto di portata dove lo avrete presentato ancora più velocemente del poco tempo che avrete impiegato a impiattarlo.

Piace tantissimo agli adulti ma anche ai bambini. Se usate un prosciutto cotto senza glutine, questa ricetta è perfetta anche per chi è affetto dalla celiachia.

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Dosi per: un rotolo

Realizzato in: pochi minuti

Temperatura di cottura: 180 gradi

Tempo di cottura: 30 minuti

• Strumenti
• una mandolina
• una leccarda
• carta forno
• un pentolino
• una frusta

• Ingredienti
• 1 kg di patate
• 150 g di prosciutto cotto
• sale
• 100 g di formaggio grattugiato
• pepe
• olio extravergine d’oliva
• 250 g di fiordilatte
• per la salsa
• 150 g di panna
• 100 g di cheddar

Rotolo di patate, procedimento

Tagliate le patate con la mandolina a fettina sottili che adagerete, sovrapponendole leggermente l’una sull’altra, su una leccarda foderata di carta forno spolverizzata con del formaggio grattugiato. Condite con olio, sale e pepe a proprio piacere. Spolverizzate con del formaggio grattugiato. Infornate a 180° per 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, sfornate e farcite la base di patate con la mozzarella sminuzzata e l’affettato spezzettate.

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Arrotolate la sfoglia di patate farcita su se stessa per dare forma a un rotolo che ripasserete in forno per qualche minuto. Nel frattempo, scaldate la panna e scioglieteci il cheddar per avere una crema al formaggio omogenea. Trascorso il tempo necessario, impiattate il rotolo su un letto di rucola e spatasciateci sopra la crema.

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