Per Natale, portate in tavola un piatto completo ricco di gusto anche se gluten free. Stiamo parlando della Torta di riso alle verze dello chef Sergio Barzetti.
La Torta di riso alle verze dello chef Sergio Barzetti è un finger food senza glutine che potete realizzare anche con un giorno di anticipo. Si tratta di un manicaretto davvero delizioso realizzato facendo una base di una torta di riso con il cuore filante di toma ricoperta con un condimento di carne e verdure realizzato come spiegato nella ricetta.
Sono più ricette realizzate assemblate per avere un piatto unico semplicemente sensazionale per un giorno della Natività da trascorrere in famiglia con gioia e allegria!
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: minuti
Temperatura di cottura: 180 gradi
Tempo di cottura: 1 h e 40 minuti
- Strumenti
- due casseruole
- un coltello
- una leccarda
- carta forno
- Ingredienti
- per il risotto
- 500 g di rizo carnaroli semi integrale
- mezza verza
- 150 g di burro
- mezzo bicchiere di vino rosso
- 100 g di salsa di pomodoro
- brodo
- 150 g di formaggio grattugiato
- farina di riso
- 300 g di rete di maiale
- 200 g di toma piemontese
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe bianco
- per le verze
- 6 puntine di maiale
- 1 verza
- 6 verzini di suino
- 2 foglie di alloro
- 50 g di burro
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- una cipolla bionda
- mezzo bicchiere di vino rosso
- olio extravergine d’oliva
- sale
- 200 g di salsa di pomodoro
- semi di finocchio
Torta di riso alle verze, procedimento
Fate appassire la verza, mondata e sminuzzata, in una casseruola con il burro e tostaci il riso. Sfumate con il vino rosso e, quando l’alcool sarà evaporato, unite il pomodoro. Portate e cottura mantecando con il formaggio grattugiato. Fate appassire la verza, mondata e tagliata a listarelle, in una casseruola con il burro, un pizzico di sale, gli aromi e un battuto di sedano, carota e cipolla. Dopo un attimo unite anche della salsa di pomodoro e cuocete per qualche minuto. Aggiungete le puntine cotti a 220° circa 10 minuti e i verzini. Salate, pepate e ricoprite il tutto con le restanti foglie di verza. Sfumate con il vino rosso e infornate per 1 h a 180°.
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Rosolate le puntine, e se volete anche i verzini, a 220° circa 10 minuti. Trasferite metà riso in uno stampo imburrato e infarinato ricoperto con della rete di maiale, livellate la superficie e decorate il tutto con il formaggio. Ricoprite il tutto con il restante riso, livellate la superficie e ricoprite il tutto con la rete di maiale prima di infornare a180° per 25-30 minuti. Trascorso il tempo necessario, impiattate la torta di riso e decoratela con il condimento di carne e verza. Servite caldo.
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