Il Pollo alla romana con peperoni dello chef David Fiordigiglio è un manicaretto da leccarsi i baffi che vi piacerà sicuramente!
Il Pollo alla romana con peperoni dello chef David Fiordigiglio è un secondo piatto ricco di sapore e molto gustoso. Si tratta di una preparazione tradizionale rivisitata da questo giovane chef. Questa è la ricetta d’esordio nella cucina più famosa d’Italia per questo giovane chef della provincia di Bergamo protagonista dello spazio “Il cuoco che verrà” giunto al terzo appuntamento.
In altre parole, questa ricetta è stata illustrata dallo chef David Fiordigiglio ai telespettatori della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre Mezzogiorno” durante la puntata andata in onda su Rai Uno lo scorso 18 febbraio 2022.
Pollo alla romana con peperoni dello chef David Fiordigiglio ecco come si fa
Il Pollo alla romana con peperoni dello chef David Fiordigiglio è un secondo piatto di grande effetto scenico oltre che buonissimo.
Ricordiamo che questa ricetta, come già detto, è stata illustrata dallo chef David Fiordigiglio durante la suddetta puntata della famosa trasmissione di cucina “È sempre Mezzogiorno” andata in onda su Rai Uno.
Ma chi è lo chef David Fiordigiglio? Si tratta di uno chef di soli 25 anni che ama molto i fiori, i germogli e le piante e che le usa per cucinare. Nato in provincia di Bergamo, sul lago d’Iseo. da genitori napoletani. Questo giovane ragazzo ha girato vari ristoranti d’Italia ed ha finito con l’innamorarsi della cucina ma prima si è innamorato della cucina della nonna.
Realizzato in: pochi minuti
Temperatura di cottura: 180 gradi
Tempo di cottura: 25 minuti a 180° + qualche minuto sul fornello
- Strumenti
- una casseruola
- una leccarda
- un mixer cucina
- Ingredienti
- 1 l di acqua frizzante
- 2 peperoni rossi
- 30 g di pancetta affumicata
- 4 alette di pollo
- 30 g di olive miste denocciolate
- un bicchiere di vino bianco
- 2 scalogni
- un rametto di rosmarino
- salvia 2 uova
- 100 g di formaggio grattugiato
- una coscia di pollo
- 100 g di pangrattato
- olio evo
- rosmarino
- burro
- per completare
- fondo bruno
- germogli di sakura
Pollo alla romana con peperoni dello chef David Fiordigiglio, procedimento
In una casseruola calda cuocete a fiamma alta lo scalogno sminuzzato in un filo d’olio con le listarelle di pancetta, il burro e le alette di pollo. Sfumate con il vino bianco e coprite ii tutto con l’acqua frizzante. Procedete con la cottura fino a fare evaporare l’acqua. Trascorso il tempo necessario, spolpate le alette e mescolate la carne con le uova, il parmigiano grattugiato e il pangrattato per avere un composto omogeneo con il quale darete forma a delle palline di impasto che infilzerete con l’osso delle alette che impanerete prima di adagiarle in una leccarda.
Unite il peperone crudo farcito con il solito impasto, la coscia di pollo insaporita con il burro, il rosmarino e l’olio ed infornate a 180° per 25 minuti, Nel mentre, aggiungete dell’acqua al fondo di cottura e continuate a far bollire il tutto per qualche altro minuto. A fine cottura, impiattate e servite.
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