È sempre mezzogiorno | Ricetta dello chef Daniele Persegani | Gnocchi di carote al burro salato

Gli Gnocchi di carote al burro salato dello chef Daniele Persegani sono un piatto primaverile e anche abbastanza leggero.

Gli Gnocchi di carote al burro salato dello chef Daniele Persegani sono molto più delicati rispetto ai classici di patate e sono anche molto buoni. Li potete preparare in pochi minuti e pacciono anche ai bambini.

Questa ricetta è stata illustrata dallo chef Daniele Persegani ai telespettatori della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre mezzogiorno” durante la puntata andata in onda su Rai Uno oggi 4 aprile 2022.

Stiamo, quindi, realizzando una ricetta molto importante che ci permette di far mangiare delle verdure ricche di carotenoidi ai piccoli di casa senza sentire i solti capricci. Per questa ragione, dovreste appuntare questa ricetta sul vostro taccuino tra quelle speciali che potrete realizzare in pochi e semplici passaggi.

Gnocchi di carote al burro salato dello chef Daniele Persegani ecco come si fanno

Gli Gnocchi di carote al burro salato dello chef Daniele Persegani sono un prim piatto ricco di sapore che vengono preparati quando la zucca non è più disponibile. L’ingrediente principale di questa ricetta come avrete sicuramente capito, è la carote che dovete mettere in un sacchetto sottovuoto in mod da farle cuocere a una temperatura più bassa e  nutrienti rimangono invariati. In alternativa, potete cuocerle al vapore, in microonde o bollirle in poca acqua leggermente salata.

Questa ricetta, come già detto, è stata illustrata dallo chef Daniele Persegani durante la suddetta puntata della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre mezzogiorno” andata in onda su Rai Uno.

Realizzato in: pochi minuti

Temperatura di cottura: 200-210 gradi

Tempo di cottura: 4-5 minuti a 200-210° + qualche minuto sul fornello

• Strumenti
• un mixer cucina
• una ciotola
• un tarocco
• una pentola
• una mandolina
• unapadella antiaderente

• Ingredienti
• 80 g di mandorle a lamelle
• noce moscata
• 2 tuorli
• 80 g di farina 00
• 160 g di formaggio grattugiato
• 400 g di carote
• 80 g di burro salato
• 300 g di ricotta vaccina
• un rametto di maggiorana fresca
• sale
• pepe

Gnocchi di carote al burro salato dello chef Daniele Persegani, procedimento

Frullate la carote bollite in un mixer cucina e mescolatele in una ciotola con la ricotta. Unite una parte del formaggio grattugiato, i tuorli, un pizzico di sale e la noce moscata. Infine, unite la farina (o dell’amido). Lavorate tutti gli ingredienti per avere un ripieno omogeneo che farete riposare in frigo per qualche minuto.

Trascorso il tempo necessario, date forma agli gnocchi che cuocerete in una pentola d’acqua bollente leggermente salata. Su una leccarda foderata di carta forno mettete il formaggio grattugiato e una parte di mandorle e infornate a 200-210° per 4-5 minuti in modo da avere una cialda che sbriciolerete. Trascorso il tempo necessario, scolate gli gnocchi e fateli saltare nella padella con il burro salato sciolto in padella assieme alla maggiorana e un poco di acqua di cottura. Impiattate e decorate il tutto con le cialda sbriciolata.

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