Il Sedano rapa tonnato dello chef Andrea Ribaldone è un manicaretto davvero molto gustoso e invitante. Questo è un modo alternativo e ricco di gusto di assaporare le verdure che piace a tutti: giovani e meno giovani.

Il Sedano rapa tonnato dello chef Andrea Ribaldone è una vera e propria prelibatezza con base vegetale. Al posto della carne, quindi, avremo centrale un vegetale Questa ricetta è stata illustrata dallo chef Andrea Ribaldone. ai telespettatori della famosa trasmissione di cucina “È sempre Mezzogiorno” durante la puntata andata in onda su Rai Uno oggi 14 marzo 2022.

È sempre Mezzogiorno | Ricetta dello chef Andrea Ribaldone | Sedano rapa tonnato
È sempre Mezzogiorno | Ricetta dello chef Andrea Ribaldone | Sedano rapa tonnato

Si tratta di un piatto fatto con ingredienti semplici e facilmente reperibili. Lo so che vi sembrerà incredibile, ma guardate che è proprio vero.

Questa verdura così cotta è davvero strepitosa. Anche un carnivoro come me, si potrà quindi innamorare di quest piatto sfizioso e ricco di principi nutritivi molto importanti. Provate per credere!

Sedano rapa tonnato dello chef Andrea Ribaldone, ecco come si fa

Il Sedano rapa tonnato dello chef Andrea Ribaldone è una prelibatezza che vi piacerà sicuramente. Praticamente, si tratta “di una ricetta che ha questa base piemontese -ha spiegato lo stesso chef Ribaldone- quindi la salsa tonnata del vitello tonnato ma al posto del vitello tonnato mettiamo il sedano rapa proprio al posto del vitello”.

Questa ricetta, come già detto, è stata illustrata dallo chef Andrea Ribaldone durante la suddetta puntata della famosa trasmissione di cucina “È sempre Mezzogiorno” andata in onda su Rai Uno.

Dosi per:

Realizzato in: pochi minuti

Temperatura d cottura:

Tempo di cottura:

Tempo di riposo:

  • Strumenti
  • un coltello
  • un tagliere
  • una padella antiaderente
  •  un mixer cucina
  • un sac à poche

 

  • Ingredienti
  • un sedano rapa
  • 20 g di capperi sott’olio
  • sale
  • 300 g di tonno sott’olio
  • olio evo
  • 50 g di acciughe sott’olio
  • 3 ravanelli
  • 50 ml di fondo di vitello
  • 3 uova sode
  • insalata riccia

Sedano rapa dello chef Andrea Ribaldone, procedimento

Spelate il sedano lavato e privatelo della parte sotto in modo che rimanga bene in piedi sulla teglia foderata di carta forno dove lo appoggerete. Infornate a 160° per circa 40-45 minuti.

È sempre Mezzogiorno | Ricetta dello chef Andrea Ribaldone | Sedano rapa tonnato
È sempre Mezzogiorno | Ricetta dello chef Andrea Ribaldone | Sedano rapa tonnato

Trascorso il tempo necessario, sfornate il sedano rapa che sarà morbido ma non sfatto e privatelo della sua buccia prima dividerlo in due parti che tosterete in padella con un sottile filo di olio. Aggiungete il fondo di vitello, il tonno spezzettato, le acciughe e i capperi. Unite un goccino di acqua e cuocete sulla fiamma per qualche minuto. Eliminate la parte vegetale e conservatela in un piatto. Incorporate nella padella un altro goccio di fondo e trasferite il tutto nel mixer cove vate già messo anche il rosso delle uova sode. Frullate il tutto e, se necessario, unite dell’acqua o dell’olio evo per avere la salsa tonnata  che raccoglierete in un sac à poche. Tagliate ancora il sedano rapa in pezzi e impiattate su un letto di salsa tonnata. Decorate con altra salsa e abbellite il tutto con il contorno di ravanelli tagliati con la mandolina che avete lasciato in ammollo per qualche minuto assieme a delle sue foglioline. Unite qualche foglie di insalata riccia, quando cappero e un poco di fondo bruno. Servite.

È sempre Mezzogiorno | Ricetta dello chef Andrea Ribaldone | Sedano rapa tonnato
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