Facilissima e profumata, questo dolce di grande effetto scenico piace tantissimo anche ai bambini. Stiamo parlando della Torta sole d’Ischia della chef Natalia Cattelani.

E’ sempre mezzogiorno | Ricetta della chef Natalia Cattelani | Torta sole d’Ischia
E’ sempre mezzogiorno | Ricetta della chef Natalia Cattelani | Torta sole d’Ischia

La Torta sole d’Ischia della chef di Natalia Cattelani è un omaggio alla bellezza dell’Isola d’Ischia famosa per tante cose ma anche per i limoni che nella puntata di oggi è stata la protagonista dello spazio dedicato agli “Spazi più belli d’Italia” visitati e descritti dal conduttore radiofonico, conduttore televisivo e autore televisivo Federico Quaranta.

Questa torta è realizzata con un impasto passe-partout tout perché è molto versatile e si fa veramente in pochi minuti e con pochissimo sforzo. Questo composto è la risposta leggera e rapida alla richiesta dei bambini che vi chiedono un dolcetto.

Questo non è un dolcino dolce ed è quindi perfettoa per una colazione con una bella spremuta d’agrumi appena fatta.

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Dosi per: uno stampo

Realizzato in: pochi minuti

Temperatura di cottura: 180 gradi

Tempo di cottura: 40-45 minuti

  • Strumenti
  • due ciotole
  • una frusta
  • uno stampo
  • una spatola

 

  • Ingredienti
  • per l’impasto
  • 120 g di burro
  • 2 uova
  • la scorza i 1 limone
  • 350 g di farina 0
  • 160 g di zucchero semolato
  • 50 g di fecola di patate
  • una bustina di lievito per dolci
  • per la crema
  • 200 g di robiola
  • 1 uovo
  • 200 g di formaggio spalmabile
  • 80 g di zucchero
  • la scorza di un limone
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 20 g di amico di mais
  • per la copertura
  • mandorle
  • fiocchi di cereali
  • per decorare
  • zucchero a velo

Torta sole d’Ischia, procedimento

Impastate la farina, lo zucchero, il lievito, il burro e unite le due uova e la scorza di limone grattugiata. Trasferite due terzi dell’impasto sabbioso in uno stampo spalmato con lo staccante realizzato mescolando 50 g di burro g con 50 g di farina e 70 g di olio e compattate la base con le mani. Mescolate in una ciotola i formaggi con lo zucchero, un uovo, la scorza grattugiata e il succo di limone filtrato. Inglobate l’amido e mescolate con una frusta fino ad avere una crema omogenea che trasferirete sulla base e livellate la superficie.

E’ sempre mezzogiorno | Ricetta della chef Natalia Cattelani | Torta sole d’Ischia
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Ricoprite il tutto con l’impasto della base rimasto nella ciotola mescolato con cura con le mandorle e i fiocchi di cereali per avere una specie di crumble con il quale ricoprirete la superficie del dolce. Infornate a 180° per 40-45 minuti. A cottura ultimata, sfornate e decorate con i limoni tagliati a fettine. Spolverizzate con lo zucchero a velo a proprio piacere e servite.

E’ sempre mezzogiorno | Ricetta della chef Natalia Cattelani | Torta sole d’Ischia
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