Servi con qualche foglia di basilico fresco è l’insalata che sa di vacanza a Capri e non ti fa rimpiangere nemmeno la parmigiana

Servi con qualche foglia di basilico fresco, è pronta, è buona ed è anche bellissima: è l’insalata che sa di vacanza a Capri e non ti fa rimpiangere nemmeno la parmigiana.

Questa non è la solita insalatina triste, è un piatto unico fresco, saporito, leggero e pronto in meno di 10 minuti. L’ho battezzata caprese, scomposta e arricchita perché parte dalla classica insalata caprese ma ci mette il turbo con olive, crostini e una salsa allo yogurt. Che ti fa chiudere gli occhi e dire mmh al primo morso.

È ideale quando fa caldo, quando hai voglia di un pranzo che non ti appesantisce ma ti coccola. O quando vuoi qualcosa di bello da portare in tavola senza dover accendere i fornelli? Eh sì, puoi anche impattarla in barattoli e portartela al mare, in ufficio o sul balcone col tramonto.

Insalata caprese

La cosa bella è che puoi personalizzarla. Se hai avocado ci sta, se hai rucola va benissimo, ma così com’è, con pochi ingredienti buoni fa davvero la sua splendida figura.

Ingredienti

• 250 g di mozzarella di bufala
• due pomodori ramati o cuore di bue
• 10 olive nere
• Pane raffermo
• uno cucchiaio di Olio evo per la salsa
• due cucchiai di yogurt greco
• 1 cucchiaino di olio
• sale
• pepe
• origano

Servi con qualche foglia di basilico fresco, è pronta, è buona ed è anche bellissima: è l’insalata che sa di vacanza a Capri e non ti fa rimpiangere nemmeno la parmigiana. Procedimento

Questa è l’insalata dell’anno, che io ho battezzato “insalata caprese”, ma ha gli ingredienti aggiuntivi che la personalizzano, moltissimo. Taglia il pane a dadini e fallo dorare in padella con un filo d’olio finché è croccante. Tienilo da parte, lava i pomodori e tagliali a fette spesse. Fai lo stesso con la mozzarella ben sgocciolata in una ciotola. Mescola lo yogurt con olio, un pizzico di sale, pepe, origano.

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Come preparare questa insalata caprese

Sarà la tua salsina, leggera ma gustosissima. Disponi nel piatto i pomodori e la mozzarella alternati, aggiungi le olive, i crostini e irrora con la salsina finisci con una spolverata di origano secco o foglie di basilico fresco. L’insalata non è mai stata così sfiziosa, garantito.

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