Con i fichi, tipici di questo periodo, realizziamo i Settembrini, favolosi biscotti dal ripieno fruttato. La dolcezza tipica dei fichi crea una esplosione di bontà fin dal primo morso: vediamo subito insieme il procedimento per realizzarli!
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Ingredienti
150 g farina
40 g di maizena
10 g farina di nocciole
70 g zucchero
80 g burro freddo
1 uovo
60 ml di latte
½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Per il ripieno:
320 g di fichi freschi
50 g di zucchero
Buccia grattugiata di ½ limone
25 g di savoiardi in polvere
Per realizzare Settembrini fatti in casa, la prima cosa da fare è setacciare le farine, insieme alla maizena ed il lievito. Ponete le polveri in una ciotola ed unite le uova, lo zucchero, il burro ben freddo a pezzetti ed latte: lavorate gli ingredienti velocemente. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo a riposare per una mezz’oretta.
A questo punto preparate il ripieno: sbucciate i fichi, tagliateli a pezzi e metteteli da parte in un recipiente. Prendete una padella capiente, versate lo zucchero e la buccia di mezzo limone grattugiata. Accendete a fuoco dolce e quando lo zucchero inizierà a sciogliersi unite la polpa dei fichi.
Girate bene il tutto, coprite e fate cuocere fin quando i fichi si ammorbidiranno. Intanto prendete i savoiardi, metteli in un mixer ed azionate a più riprese fino a ridurli in polvere. Quando i fichi saranno ridotti in purea, aggiungete la polvere di savoiardi, mescolate e fate raffreddare completamente.
Riprendete dal frigorifero il vostro panetto, ricavate due sfoglie rettangolari con il mattarello. Distribuite al centro delle due sfoglie il vostro ripieno, secondo la lunghezza poi ripiegate i bordi laterali su se stessi. Infine, con un coltello a lama liscia, ricavate i vostri biscotti tagliando porzioni di circa 4 centimetri.
Fate riposare in congelatore per circa mezz’ora, poi cuocete in forno ventilato a 180 gradi per circa 10 minuti, finchè diventeranno ben dorati. Fate raffreddare completamente, poi servite i vostri deliziosi settembrini fatti in casa!
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