Sformato di riso filante e zucchine | Primo ricco e fantasioso

Lo sformato di riso filante e broccoli è un piatto abbondante, perfetto da fare quando si hanno tanti ospiti e soddisfacente come pochi. E’ una ricetta veramente facile, per un primo ricco che, pur essendo a base di verdure conquisterà certamente anche i più piccoli di solito sempre un po’ diffidenti nei confronti di alcuni cibi. Il suo gusto delizioso, il formaggio filante che avvolge ogni assaggio, lo rendono veramente sfizioso ed invitante. Si può anche considerare come un’ottima ricetta dispensa frigo perché é facile avere delle verdure o della pasta che non si sa come utilizzare. In particolare in questo periodo quando fare la spesa, con il caldo, diventa una ardua impresa, riciclare gli ingredienti che si hanno già a disposizione può essere una idea fantasiosa ed anche di risparmio. Una volta preparato questo piatto certamente non lo abbandonerete più!

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Ingredienti

320 gr di riso
500 gr di broccoli
2 uova
150 gr di pecorino grattugiato
200 gr di fiordilatte
Pangrattato q.b.
Burro q.b.
Uno spicchio d’aglio
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.

Preparazione dello sformato

Per realizzare questo piatto iniziate lavando i broccoli. Puliteli e tagliateli a pezzetti, poi prendete l’aglio, pelatelo e privatelo dell’anima centrale. Tritatelo finemente e versatelo in una casseruola con un po’ di olio extra vergine di oliva. Quando sarà dorato unite i broccoli e rosolatele un minuto, aggiungete una tazzina di acqua e regolate di sale. Coprite e lasciate cuocere per circa 7/8 minuti mescolando ogni tanto. A questo punto fate raffreddare e intanto tagliate a pezzetti il fiordilatte e trasferitelo in un colino affinché perda il siero in eccesso.

A questo punto lessate il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente. Versatelo in un recipiente capiente e lasciatelo intiepidire. Prelevate i broccoli senza il condimento e riduceteli in crema in un mixer. Aggiungete la crema di broccoli al riso e mescolate bene. Sbattete le uova con il formaggio grattugiato ed aggiungete anche questo al riso, amalgamando molto bene. Prendete una pirofila capiente e imburratela bene. Cospargetela con il pangrattato e versate il riso, alternando i pezzetti di fiordilatte.

Cospargete con il pangrattato anche la superficie, distribuite qualche fiocchetto di burro e trasferite in forno a 180 gradi per mezz’ora circa. Quando sarà gratinato e dorato in superficie spegnete e lasciate intiepidire e servite!

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