Oggi vi presentiamo un piatto unico facile da realizzare e molto gustoso. Stiamo parlando dello Sformato di fagiolini. Si tratta di un finger food di verdura molto accattivante e delizioso che piace sia a grandi che piccini. E’, quindi, uno sei tanti modi che avrete per far mangiare ai piccoli di casa le verdure senza sentire i soliti capricci, anzi … i loro visi saranno illuminati da ampi sorridi e ve ne chiederanno un’altra fetta.
Vi occorreranno pochi ingredienti, e tutti a basso e bassissimo costo, per realizzare questa pietanza in pochi minuti. Il segreto del successo di questo manicaretto sta nel rispettare la successione delle poche fasi della sua realizzazione con pazienza e dedizione.
Si tratta di una ricetta vegetariana ma il segreto del suo successo sta nell’uso della besciamella per preparare l’impasto visto che questa mitiga l’aroma erbaceo delle verdure con il suo delicato sapore. Inoltre, per avere un manicaretto soffice, la besciamella dovrà essere morbida. Per questa ragione, una volta preparata, la farete raffreddare in frigo con pellicola a contatto e poi vi scioglierete un pezzetto di burro.
Se volete realizzare uno sformato più leggero, vi basterà sostituire la besciamella con un altro formaggio più light come, per esempio, la ricotta.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: pochi minuti
Temperatura di cottura: 190 gradi
Tempo di cottura: 30 minuti in forno a 190° + 25 al vapore+ qualche minuto sul fornello.
- Strumenti
- Ingredienti
- 90 g di parmigiano grattugiato
- un filo d’olio extravergine d’oliva
- 4 uova piccole
- sale q.b.
- 280 g di besciamella
- un pizzico di pepe macinato sul momento
- 550 g di fagiolini
- un pezzetto di burro
- pan grattato q.b.
Sformato di fagiolini, procedimento
Cuocete i fagiolini spuntati al vapore per 25 minuti. Passato il tempo necessario, insaporite i fagiolini lessati, scolati e spezzettati in una padella con olio per pochi minuti a fiamma dolce, mescolando spesso. Aggiustate di sale e pepe a proprio piacere. Ultimata la cottura, trasferite i fagiolini in una ciotola e unite la besciamella calda e il parmigiano.
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Mescolate con cura e, quando l’impasto si sarà leggermente raffreddato, unite un tuorlo alla volta. Incorporate gli albumi montati a neve ben ferma e mischiate il tutto per avere un impasto omogeneo che trasferirete in uno stampo rotondo per 4 porzioni. Se necessario, livellate la superficie e infornate a 190° per 30 minuti circa. Ultimata la sua cottura, sfornate e servite.
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